Στο τελευταίο μας escape για Πράγα κάναμε μια ενδιάμεση στάση στη Βιέννη.Η ξεναγός μας ήταν Σλοβάκα και μας είπε μια παράξενη ιστορία για το διάσημο αυτό γλυκό, που ούτε στη wikipedia μπόρεσα να διασταυρώσω.Ο Sacher λοιπόν, μαθητευόμενος ζαχαροπλάστης του πρίγκηπα,και ακριβώς λόγω της θέσεώς του μπόρεσε και έκλεψε τη συνταγή και τη δόξα από κάποιον ζαχαροπλάστη,ονόματι Zemel.Η υπόθεση είναι ακόμη στα δικαστήρια,με τους απογόνους του αδικημένου εμπνευστή του γλυκού να διεκδικούν τα δικαιώματά του.Τώρα πού βρίσκεται η αλήθεια...ο Θεός κι η ψυχή τους. Βέβαια,δεν ξέρω ποια ονομασία θα ήταν καλύτερη γι'αυτή την τούρτα αλλά εδώ μιλάμε για δικαιοσύνη Ένα είναι σίγουρο.Από τις πόρτες του ξενοδοχείου Sacher,φεύγουν ετησίως 270.000 "αυθεντικές"τούρτες σφραγισμένες με βουλοκέρι όπως τη συνταγή που την κρατούν επτασφράγιστο μυστικό.Για να μην τους την κλέψουν.Μην την πάθουν όπως ο Zemel! Σημ.Η αυθεντική συνταγή θέλει για γέμιση μαρμελάδα βερύκοκο. Εγώ έβαλα κρέμα σοκολάτας

Λίγα μυστικά ακόμαΤο αυθεντικό γλυκό μόνο με μαρμελάδα βερύκοκο. Μπορείτε εσείς όμως να βάλετε άλλη της αρεσκείας σας.Μπορείτε να σιροπιάσετε (βράζετε 70 γρ. ζάχαρη και 70 γρ. νερό για 1΄ ακριβώς) το κέικ σας, πριν βάλετε τη μαρμελάδα, τρυπώντας το κέικ με καλαμάκι από σουβλάκι και μετά συνεχίζετε τη διαδικασία με τη μαρμελάδα.

Δύο συνταγές σε μία, ευχαριστώ τον Στέφαν Φραντς για το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής. Ήθελα να φτιάξω αυθεντικό ζαχερτόρτε, αλλά ήταν δύσκολο με τα υλικά, γιατί θέλει επαγγελματική κουζίνα και επειδή δεν είμαι ο Φραντς Ζάχερ ή ο Πιερ Ερμέ, βρήκα την λύση για να γίνει πιο εύκολο και διασκεδαστικό στην κουζίνα της νοικοκυράς #2020

Η τούρτα των γενεθλίων μου!!! Αλλιώς βιεννέζικη τούρτα ❤️

Η Sacher torte δημιουργήθηκε από τον μαθητευόμενο έφηβο ζαχαροπλάστη Franz Sacher το 1832 στην αυστριακή πρωτεύουσα την Βιέννη όταν του ζητήθηκε από τον πρίγκιπα Klemens von Metternich να ετοιμάσει ένα ιδιαίτερο γλυκό επειδή ο επίσημος ζαχαροπλάστης ήταν άρρωστος. Ο Sacher έχοντας ιδιαίτερη αδυναμία στην σοκολάτα την χρησιμοποίησε σαν βασικό υλικό. Η συνταγή κατόπιν τελειοποιήθηκε από τον γιο του Edward.

Τούρτα Ζάχερ με φουντούκια και σοκολάτα

Είναι η συνταγή της τούρτας που έφτιαξε και έφερε η μητέρα μου στην κοπή της πίτας μας στο Divani-Caravel. Επειδή κατά κοινή ομολογία, άρεσε πολύ και μου τη ζητήσατε αρκετές, την παραθέτω.Λίγα μυστικά ακόμαΤην τουρτα αυτη η μητερα μου τη φτιάχνει χρόνια έχοντας συνδυάσει, ουσιαστικά, στοιχεία απο διάφορες συνταγές. Μετά απο αρκετές δοκιμές, έχει καταλήξει σ' αυτές τις αναλογίες και σ' αυτούς τους συνδυασμούς υλικών. Είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει πολύ σε όσες και όσους την φτιάξουν. Γίνεται ζουμερή και αφράτη. Εμεις τρελαινόμαστε οικογενειακώς!!!

Ένα αγαπημένο σοκολατένιο γλυκό που λιώνει στο στόμα, έτοιμο να το απολαύσουμε και σε περίοδο νηστείας #νηστίσιμο #σοκολάτα #γλυκό

Έχω τη γνώμη πως είναι το απόλυτο «σπιτικό» γλυκό. Εκείνο που θα φτιάξεις ένα Σάββατο απόγευμα και θα πρωτοδοκιμάσεις ως επιδόρπιο στο δείπνο της βραδιάς, εκείνο που θα φας την Κυριακή το πρωί για πρωινό –ή brunch…- και που θα κόψει τη λιγούρα οποιαδήποτε καθημερινή καθώς επιστρέφεις από τη δουλειά. Έχω περιορίσει τις ποσότητες των υλικών που η αρχική, κλασική συνταγή προέβλεπε καθότι τις πρώτες 2-3 φορές που την είχα φτιάξει μου περίσσευε ζύμη (η φωτογραφία που συνοδεύει τη συνταγή είναι απόδειξη!) και κατέληγα να φτιάχνω μια πάστα φλώρα κι ένα πασταφλωράκι από δίπλα –κάτι που αν το καλοσκεφτείς, βέβαια, δεν είναι ιδιαίτερα κακό...

Έψαχνα χρόνια να βρω τη συνταγή της μαμάς που μου έκανε αυτό το γλυκό στα γενέθλια μου κάθε χρόνο !!!

Μία φαντασίωση που έγινε πραγματικότητα! Η μους σοκολάτας είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Ήθελα μια τούρτα που να είναι σκέτος αφρός. Αφρός σοκολατένιος που λιώνει στο στόμα... Δεν είμαι πολύ καλή στις τούρτες, και έτσι σκέφτηκα να βάλω την βάση με τα μπισκότα από κάτω και μια γκανάς από πάνω. Το πείραμα πέτυχε! Η μους στέκεται στο ύψος της και η γεύση υπέροχη! Ευτυχώς που δεν είχα σοκολατένια μπισκότα να βάλω, όπως είχα σκεφτεί στην αρχή, και έβαλα τα digestive. Θα παραήταν σοκολατένιο το γλυκό! Επίσης, οι φράουλες από πάνω και οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί γύρω γύρω, κάνουν την τελική γεύση πολύ ενδιαφέρουσα! Δεν είναι καθόλου δύσκολο, και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό γευστικά και οπτικά! #2020

Έχοντας παρά πολλά γλυκά του κουταλιού της αγαπημένης μου μαμάς αποφάσισα να δοκιμάσω να τα χρησιμοποιήσω σε κέικ χωρίς να διαχωρίσω τα φρούτα από το σιρόπι.....το αποτέλεσμα πραγματικά με δικαίωσε!!!!! Τη θέση της ζάχαρης στο κέικ την αντικατέστησε το γλυκό του κουταλιού και τη θέση της κουβερτούρας στο γλάσο το κακάο 😊