Μια ανατολίτικη εκδοχή της δικής μας μελιτζανοσαλάτας. Είναι αρκετά κοντινή συνταγή με το χούμους, με το ταχίνι και τη μελιτζάνα ως χαρακτηριστικά υλικά.#ποδιάcookpad2025 20/35

Εσείς μπορεί να ξέρετε την «μητέρα όλων των μαχών», έχουν φροντίσει τα διάφορα media να σας την μάθουν, με την ευκαιρία των πολέμων στον Κόλπο, στο Αφγανιστάν και, προσεχώς, (φευ) στη Συρία, εγώ σήμερα θα σας παρουσιάσω τον «πατέρα όλων των γουδοχεριών» ή αν θέλετε, τον “baba” των “ghan” και, τέλος, το “bābā ghanūj” ή “baba ghannouj”, ή και “baba ghannoug”, ανάλογα με το ποιος το λέει.Ναι, αναφέρομαι στη γνωστή (;) μεσο-ανατολίτικη (αλλά και βορειο-αφρικάνικη) σαλάτα από ψητή μελιτζάνα, με την καπνιστή και σκορδάτη γεύση. Την «ξαδέρφη» της δικής μας μελιτζανοσαλάτας που έχει επιπλέον μέσα της και μία γερή δόση ταχίνι. Και που, σαν ξαδέρφες που είναι, τις βρίσκει κανείς και τις δύο είτε ...ξανθές (σαν αλοιφές), είτε μελαχροινές (σαν πηκτή σάλτσα, με μαλακά κομμάτια μελιτζάνας μέσα)Η παρασκευή της είναι πολύ εύκολη στο σπίτι, σαν της απλής μελιτζανοσαλάτας. Στο site υπάρχει ήδη μία συνταγή από την “ελενακι” , η συνταγή που θα βρείτε εδώ πιο κάτω είναι λίγο πιο ήπια, όχι με υφή αλοιφής, αλλά με ολόκληρα κομμάτια μελιτζάνας και με, αναλογικά, περισσότερο αισθητή την παρουσία του λεμονιού, για πιο ξινούτσικο αποτέλεσμα. Η “τιμωρία” μου στις δύο κυρίες του σπιτιού μας, για τους “περιορισμούς” που μου επέβαλαν σε άλλα σημεία της συνταγής !!! (δείτε “Μυστικά” [3] και [4])Λίγα μυστικά ακόμα1] Όπως αναφέρω και μέσα στη συνταγή, το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μία πηκτή κρέμα, όπου θα αντιλαμβάνεσθε τα κομμάτια της μελιτζάνας, κάτι σαν την “μοναστηριακή” μελιτζανοσαλάτα και όχι την μελιτζανοσαλάτα τύπου “αλοιφή”. Αυτός είναι και ο λόγος που ΔΕΝ ΔΙΝΩ στα υλικά ακριβή ποσότητα για το ελαιόλαδο, βάλτε αρχικά μία ποσότητα περίπου 30 ml (2 κουταλιές), συνεχίστε με τον χυμό του λεμονιού και “διορθώστε” την τελική πυκνότητα με επιπλέον ελαιόλαδο, πάντα λίγο-λίγο και ανακατεύοντας (για να μη σας ξεφύγει και γίνει νερουλή). Εξαρτάται από το μέγεθος των μελιτζάνων αλλά και από το ...πόσες έμειναν μετά το ψήσιμο. Εάν μπορώ να σας δώσω μία κατεύθυνση, για 2 μέτριες μελιτζάνες υπολογίστε το ελαιόλαδο στα 60 ml πάνω κάτω.2] Η θερμοκρασία του φούρνου και ο χρόνος, δίνονται για στατικό φούρνο. Κάνει, φυσικά και η λειτουργία του αέρα (μάλιστα μπορείτε εκεί να μειώσετε αισθητά τη θερμοκρασία, στους 160 βαθμούς αλλά και το χρόνο κατά ένα 10λεπτο), στη λειτουργία όμως του grill στον στατικό φούρνο μπορείτε να ελπίζετε ότι θα αποκτήσουν ίσως και μία μυρωδιά καμένου, πάντα ευχάριστη σε τέτοιες παρασκευές.Μπορείτε και να ανεβάσετε τη θερμοκρασία (στους 200ο σε στατικό) και τότε θα μειώσετε και τον χρόνο κάτω και από τον μισό (ακόμη και κάτω από τα 40 λεπτά), μεγάλη προσοχή μόνο να μη σας καούν και δεν μείνει τίποτα στο εσωτερικό τους... Αν έχετε να τις ψήσετε σε ξύλα ή σε κάρβουνα, δεν το συζητούμε, είναι σαφώς καλύτερα !!!3] Η εκδοχή αυτή είναι πιο ήπια από την παραδοσιακή λιβανέζικη, με δύο μόνο σκελίδες σκόρδο αντί των 4 ή και 5 που θα μπορούσατε ίσως να χρησιμοποιήσετε για αυτή τη ποσότητα μελιτζάνας. Ήταν όμως μία απαραίτητη παραχώρηση που έπρεπε να κάνω, για να έχει το “καλώς έχει”, την αποδοχή της γυναίκας μου. Ακόμη και έτσι είναι ένα πολύ-πολύ νόστιμο πιάτο.4] Εάν πάλι θέλετε να την κάνετε πιο καυτερή (άλλος περιορισμός εδώ, από την κόρη μου αυτή τη φορά...) μπορείτε να της προσθέσετε ένα γερό (φουσκωτό) κουταλάκι καυτερό πιπέρι (cayenne). Μόνο να ήξεραν τι μου στερούν... (πάρτε μία εικόνα εδώ)5] Στο ψήσιμο του σκόρδου, τη λαδόκολλα την θέλετε για να ΜΗΝ έρχεται σε ΑΜΕΣΗ ΕΠΑΦΗ το τρόφιμο (το σκόρδο) με το αλουμινόχαρτο, μπορεί να είναι βλαβερό. Εάν δεν “σας λέει” τίποτα αυτό, μπορείτε και να την παραλείψετε και να τις “πακετάρετε” κατευθείαν στο αλουμινόχαρτο. Και τα δύο κομμάτια, της λαδόκολλας και του αλουμινόχαρτου, να μην είναι τεράστια, απλά να χωρούν άνετα τις σκελίδες σας.Όταν ψηθούν, ανοίγετε ΜΕ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΟΧΗ το περιτύλιγμά τους –το πιθανότερο είναι να υπάρχει καυτός ατμός στο εσωτερικό του. Ίσως να είναι, μάλιστα, καλλίτερα να το αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν επιχειρήσετε να το ανοίξετε. Ξεφλουδίζοντας τις σκελίδες θα διαπιστώσετε ότι είναι μαλακές, ζουμερές, καραμελωμένες, και πολύ έτοιμες να λιώσουν πολύ εύκολα μέσα στη σαλάτα μελιτζάνας (αλλά και να αλειφθούν πχ πάνω σε ψωμί ή σε κράκερς...

Η συνταγή είναι καταπληκτική ειδικά με κατσικάκι άνυδρο (αυτό που δεν πίνει νερό γιατί μεγαλώνει στα βράχια και πίνει θάλασσα)υπάρχει σε αφθονία στην Αστυπάλαια που κατάγομαι και εργάζομαι.

#Νηστίσιμα ορεκτικάΕίναι εύκολη και λίγο.. διαφορετική από την συνηθισμένη μελιντζανοσαλάτα. Αποτελείται από απλά υλικά τα οποία τα βρίσκουμε κάθε εποχή του χρόνου. Αυτό που κάνει την διάφορα είναι τα καρύδια που δίνουν στην σαλάτα μια ευχάριστη τραγανότητα άλλα φυσικά και η πιπεριά Φλωρίνης, που εκτός από ομορφιά απογειώνει την γεύση της σαλάτας μας. Μπορούμε να το σερβίρουμε μαζί με το φαγητό μας, επίσης μπορούμε τα το έχουμε σαν ένα σνακ, συνοδευόμενη με κρουτόν από διάφορα λαχανικά, η απλώς να το βάλουμε μέσα στο σάντουιτς. Όπως και να το σερβίρουμε θα είναι πάντα μια ωραία στην εμφάνιση άλλα και πολύ νόστιμη σαλάτα .Η συνταγή στοhttps://stinkouzinamou.blogspot.gr/2017/11/blog-post_30.html

Νηστίσιμη σαλάτα πολύ νόστιμη και πολύ εύκολη!! Την φτιάχνω πάντα την Καθαρή Δευτέρα αλλά και τον υπόλοιπο χρόνο!Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα είναι να μαριναριστούν τα θαλασσινά μέσα στη σως για αρκετές ώρες! Όσο μένουν τόσο αρωματικά γίνονται!!!Μπορείτε να φτιάξετε τη σαλάτα από την προηγούμενη και να τη βάλετε στο ψυγείο! Συνοδεύει καταπληκτικά και ψάρια σαν ορεκτικό!

Τι καλύτερο για πρωινό την Κυριακή των Βαΐων από 1 κλαμπ σάντουιτς με τόνο;; Η συνταγή πάρα πολύ απλή, οι παραλλαγές πολλές και η νοστιμιά σίγουρη!

Αν αναρωτιέσαι και λες "τι φαΐ θα φάμε σήμερα? " σου έχω λύση.!!!.. φαγάκι γρήγορο & εύκολο! Έχεις στον κήπο σου κολοκυθιές??.. Τρέξε πουρνό-πουρνό μιας και πρέπει να είναι πρωί για να βρεις τα λουλουδάκια του ανοιχτά και μάζεψε τα όλα όσα βρεις....Ειδάλως θα τα βρείς σε όλα τα μανάβικα ή στη λαική της γειτονιάς σου, υπάρχουν ανθοί μιας και είναι η εποχή τους! Ένα λαχταριστό νοστιμότατο πιάτο με αρώματα και γεύσεις, που θα αγαπηθεί !!!!

Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού. Παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβίθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων. Σαν Ντιπ μπορεί να φαγωθεί με αραβικές πίτες, κράκερς ή κριτσίνια. Σαν άλειμμα ωστόσο δίνει υπέροχη γεύση πάνω σε μπρουσκέτες ενώ ταιριάζει τέλεια μέσα σε σάντουιτς με ψητά λαχανικά. Παρότι ο συνδυασμός των ρεβυθιών με το σουσάμι και το λεμόνι θεωρείται παμπάλαιο, η ακριβής τοποθέτηση του χούμους στην ιστορία της μαγειρικής δεν είναι απολύτως εξακριβωμένη και τείνει να τοποθετείται χρονικά και τοπικά γύρω στον 13ο αιώνα στην Αίγυπτο, αν και στον τότε συνδυασμό τη θέση του λεμονιού την κατείχε το ξύδι. Στην συνταγή που σας δίνω πασπαλίζω καβουρντισμένο κουκουνάρι για να δώσω περισσότερο ένταση, χωρίς βέβαια να απουσιάζει η λεπτότητα της νοστιμιάς από αυτή την λιτή κρεμώδης σαλάτα. Το ξύσμα λεμονιού και το ταχίνι δένουν αρμονικά συνθέτοντας το τέλειο χούμους. Όνειρο η γεύση του! Πανεύκολο στην παρασκευή του και..τόσο υγιεινό! Δοκιμάστε το!! #2020

Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που συνδυάζει μια σάλτσα πικάντικη με Ρεβίθια και δροσερή σαλάτα γιαουρτιού φακής. Όλα αυτά φυσικά με αρώματα Ανατολής. Μπορεί να καταναλωθεί σαν σαλάτα αλλά και ως κυρίως γεύμα. #μικρασιάτικες

Μία συνταγή που λατρεύω και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας... Παρόλο που δεν μου αρέσει η μελιτζάνα, η συγκεκριμένη μελιτζανοσαλάτα με έχει συνεπάρει... #ΧρυσοΠιρουνι

Έυκολη, γρήρορη και γευστική σαλάτα-ντιπ.Λίγα μυστικά ακόμαΜια πολύ καλή πρόταση είναι η σαλάτα-ντιπ, μπορεί να την βάλετε και πάνω στο ψωμί σας.

Μια νηστίσιμη υγιεινή σούπα 🥣Είναι ένα χορταστικό πιάτο ειδικά εάν συνοδεύεται με Κυπριακή πίτα ή κρουτόν.https://www.kopiaste.info/