Αγαπημένη συνταγή που μας έμαθε η γιαγιά μας

Η συνταγή "προέκυψε" απλά, όταν μάζεψα από ένα νεαρό αμπέλι τα πρώτα φύλλα που έβγαλε. Δεν άξιζε τον κόπο να τα τυλίξω σε ντολμαδάκια, ήταν μικρά. Είπα να τα δοκιμάσω με διαφορετικό τρόπο. Μπορεί οπτικά να μην έχουν σχέση με τα αγαπημένα μας ντολμαδάκια αλλά γευστικά είναι ακριβώς το ίδιο

Οι ντολμάδες ή λαχανοντολμάδες ή γιαπράκια,ή σαρμάδες, είναι από τα πιο γευστικά πιάτα της βυζαντινής και περσικής κουζίνας που φθάνουν ως τις μέρες μας , με πολλές προσθήκες και παρ' ερμηνείες. Πριν όλων ,θα πρέπει να ξεχωρίσω σχετικά με την ονοματολογία, οι ντολμάδες είναι το φαγητό που αφορά στα γεμιστά φύλλα λάχανου ή καρπολάχανο ή μάπα στην Κυπριακή διάλεκτο, στην βόρεια Ελλάδα απαντάται και με την ονομασία από την παλατιανή κουζίνα ''Γιαπράκια'' και σε σχήμα είναι πιο μικρά. Οι '' σαρμάδες'' -αφορούν στο γεμιστό φύλλο της αμπέλου και κάλυπταν την εποχή από την Άνοιξη έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε μετά έπαιρνε την σκυτάλη το λάχανο,- και η ονομασία τους είναι από την παλατιανή κουζίνα. Η ονομασία απλά'' ντολμά '' είναι δάνειο από την Τουρκική γλώσσα και σημαίνει ''γεμιστό''.Σε κάθε περίπτωση αποτελεί αγαπημένο φαγητό, σε όλη σχεδόν την ανατολική λεκάνη της Μεσογείου και θα τολμούσα να πω ένα πολιτισμικό στοιχείο που ενώνει γευστικά και προσθέτει στο γαστρονομικό πεδίο , του πολιτισμού της περιοχής

Αγαπημένο φαγητό! Εύκολο και νόστιμο! Χωρίς αυγολέμονο γιατί δεν τρώνε τα παιδιά. #1συνταγη1δεντρο #βιβλίο

Κάθε χρόνο μαζεύω απο τη κληματαριά μας απελόφυλλα !Τα πλένω τα στεγνώνω και τα χωρίζω σε δεσμίδες 50 φύλλων τα τυλίγω σε ρολάκια κα τα βάζω στη κατάψυξη!!Οταν θέλω να τα χρησιμοποιησω τα βγάζω χωρίς να τα αποψύξω τα βουτάω σε καυτό νερό να ξεπαγώσουν και αμέσως σε κρύο νερό για να μπορέσω να τα ξεχωρίσω!!#μικρασιάτικες

Βλέποντας τα φύλλα από τα παντζάρια τα λυπήθηκα να τα πεταξω και μου ήρθε ιδεα για ντολμαδες. Το επιχείρησα και το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε όλους. Ένα τέλειο μεζεδάκι.

Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025

#Ημερολόγιο2025

#2020

Θρακιώτικη χριστουγεννιάτικη συνταγή για καπαμά όπως τον μαγειρεύει κάθε Χριστούγεννα η μανούλα μου.Δεν είναι άλλο παρά λαχανοντολμάδες (εμείς οι Θρακιώτες τους λέμε σαρμάδες),όμως τόσο διαφορετικοί !!Η αυθεντική συνταγή γίνετε με λάχανο τουρσί.Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν το φθινόπωρο ολόκληρα λάχανα στην αρμύρα,ειδικά γι αυτή τη συνταγή.Σε μια άλλη εκδοχή της συνταγής ,δεν βάζουμε κιμά στην γέμιση,αλλά μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε και μισό κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια.Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο λάχανο ,είναι εξίσου πεντανόστιμη η συνταγή !--Τους σαρμάδες τους φτιάχνουμε αρκετά πιο μεγάλους από τα ντολμαδάκια)#σαρμάδες#λαχανοντολμάδες#καπαμάς#θρακιώτικοςκαπαμάς#Θράκη#Θρακιώτικησυνταγή#Κυριακή#Χριστούγεννα

#2021, απλά θεϊκό!! Ουγγαρέζικη συνταγή μια δοκιμή θα σας πείσει, συνοδεία με ωραίο κόκκινο κρασί 🥬🥓🍷

Εγώ προσωπικά τους κάνω χωρίς αυγολέμονο, δεν μ' αρέσει.Όποιος θέλει κάνει.