Αγαπημένο γλυκό της μητέρας μου που το φτιάχνω μόνο για εκείνη, μιας και εγώ δεν τρελαίνομαι τόσο 😋 Γίνεται με άγουρα γλυκά συκαλάκια του Ιουνίου. Λένε πως τα αρσενικά του Μαΐου κάνουν καλύτερο γλυκό, θέλουν όμως τόση δουλειά για να ξεπικρίσουν που φέτος αποφάσισα να φτιάξω με θηλυκά.#ΧρυσόΠιρούνι

Πεντανόστιμο, εύκολο και οικονομικό!!! Όποιος αγαπάει το σύκο τώρα είναι η ώρα για να το φτιάξει!!!! Την συνταγή μπορείτε να την δείτε και εδώ https://youtu.be/xch5jvxMdWg

Αυτό το γλυκό του κουταλιού, μας έρχεται από την περιοχή της κεντρικής και Στερεάς Ελλάδας, και η συνταγή του χάνεται στα βάθη του χρόνου. Η πρώτη του γραπτή αναφορά , ως καρπό απαντάται στους δειπνοσοφιστές, αλλά για ιατρική χρήση, γραπτές αναφορές με την μορφή γλυκού βρίσκουμε στην δημώδη κουζίνα μετά την απελευθέρωση από τον οθωμανικό ζυγό, και στα νεότερα χρόνια.Το αρνόσυκο , είναι ο καρπός της αρσενικής συκιάς ή άγριας, ή αποστολιάτικης, (λόγο της εορτής των Αγίων Αποστόλων 30/06), όπως συνηθίζεται να ονομάζεται στην περιοχή του πηλίου, και δεν καλλιεργείται για εκμετάλευση, ωστόσο η ύπαρξη της είναι απαραίτητη για την γονιμοποίηση της βρώσιμης.Ο καρπός της είναι ώριμος στα τέλη του Ιουνίου με μισά Ιουλίου, οπότε μπορεί να συλλεχθεί.. Χρειάζεται πολύ προσοχή κατά την συλλογή του, καθώς το δέντρο και η τομή κατά την κοπή εκρέουν γαλακτώδες υγρό που είναι ερεθιστικό σε επαφή με το δέρμα, επίσης σε καμία περίπτωση δεν είναι βρώσιμα, όπως τα κοινά σύκα.Η πιθανότητα να τα βρείτε στο εμπόριο είναι πολύ μικρή, εάν όμως βρεθείτε σε περιοχές της κεντρικής και στερεάς , ίσως το βρείτε σε παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία.

Αν και λίγο μπελαλίδικο, από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιούΛίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα της γαλαζόπετρας να είναι στο μέγεθος στραγαλιού.Η συνταγή είναι από τον οδηγό μαγειρικής της Χρύσας Παραδείση έκδοση του 1957, κληρονομιά από τη γιαγιά μου.

Αυτό το γλυκό δεν έχει σχέση με το συκαλάκι το πράσινο, το άγουρο που φτιάχνουμε στις αρχές του καλοκαιριού και που δεν μου αρέσει ιδιαίτερα, να πω την αλήθεια. Αυτό φτιάχνεται με ώριμα σύκα αυγουστιάτικα και είναι καταπληκτικό! Εδώ πρέπει τα σύκα να είναι ώριμα και σφιχτά, αν είναι μαλακά καλύτερα να πάνε για μαρμελάδα. Εγώ χρησιμοποίησα βασιλικά σύκα αλλά και τα μαύρα είναι καλή επιλογή μιας και είναι αρκετά σφιχτή η σάρκα τους. Μπορεί επίσης να γίνει και με τη φλούδα, αφού τα πλύνουμε πολύ καλά.#2020

#ΧρυσόΠιρούνι

Από τη γιαγιά στη μαμά, σε μένα και τώρα' σε εσάς. Μάζεψα 103 μικρά προς μέτρια σε μέγεθος άγρια σύκα. Είναι πολύ τρυφερά και δεν χρειάζεται πολύ βράσιμο. Ζύγισαν 2 κιλά. Τα μάζεψα από το κτήμα μου' βιολογικά δίχως φάρμακα και λιπάσματα.

Χαραγμένο στη μνήμη μας ως ένα από τα αγαπημένα γλυκά που προσέφεραν οι μαμάδες μας και οι γιαγιάδες μας το γλυκό κουταλιού σύκο.. Μας δώσανε από το χωριό σύκα άγουρα και ήταν ευκαιρία να κάνουμε και εμείς το δικό μας γλυκό χωρίς να χρησιμοποιήσουμε την γαλαζόπετρα που Πιθανόν να χρησιμοποιείτε πολλοί και πολλές τις συνταγές σας.. Ήρθε η ώρα να απολαύσουμε γλυκό σύκο και να ξαναθυμηθούμε τα μοναδικά Αυγουστιάτικα καλοκαίρια..

Αρχές φθινοπώρου, όταν τα σταφύλια είναι στα καλύτερά τους, διαλέξτε το αγαπημένο σας είδος σταφυλιού (χωρίς κουκούτσια) και φτιάξτε σταφύλι γλυκό. 🍇Σερβίρεται σκέτο ή και με γιαούρτι αλλά τόλμησε να το σερβίρεις με ένα μαλακό, λευκό ή κρεμώδες τυρί. 🙃#ΧρυσήΠοδιά23Εβδομάδα 11η με υλικό: #σταφύλια

Κάθε χρόνο η γιαγιά μου μας έφτιαχνε αυτό το ωραίο γλυκό. Τα σύκα τα μαζεύουμε από άγριες συκιές από τις 21 Μαΐου και μετά (25-27). Στον αρχαιολογικό χώρο που εργάζεται ο σύζυγος έχει δύο αγριοσυκιες οπότε ήρθε η σειρά μου να συνεχίσω την παράδοση. #μποστάνι