Εγώ τα κάνω συνήθως μικρά πιροσκί αλλά για το σχολείο είναι ότι πρέπει και σαν ατομικές...Για γέμιση μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε...

#δύογενιέςΌταν μέναμε όλοι μαζί η γιαγιά τα έφτιαχνε συνέχεια και τα έβαζε στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης,μη τυχόν έρθει κάποιος και δεν έχει κάτι το σπίτι. Καθομασταν όλοι μαζί στο τραπέζι και τα φτιάχναμε παρέα. Αυτο μου έχει μείνει στην μνήμη όταν στα 9 μου γενέθλια τα φτιάξαμε για το τραπέζι από τότε έχει γίνει το αγαπημένο μου. Γιαγιά μου αγαπημένη πόσα μας έμαθες...

Μιας και είμαι από Κύπρο θα προσπαθώ να βάζω όσο το δυνατό πιο πολλές Κυπριακές συνταγές. Οι κούπες είναι ένα πολύ νόστιμο Κυπριακό πιάτο που σερβίρονται κυρίως σαν ορεκτικό, αλλά ακόμα και μετά το φαγητό. Από παλιά αλλά μέχρι και σήμερα οι κούπες συνηθίζεται να πωλούνται σε διάφορα πανηγύρια στις κατά τόπους ενορίες και χωριά μαζί με τους κυπριακόυς λοκουμάδες. Δοκιμάστε τις, είναι υπέροχες, ειδικά με άφθονο φρεσκοστιμένο λεμόνι.Λίγα μυστικά ακόμαΜην φοβηθείτε το κρεμμύδι στη γέμιση. Όσο πιο πολύ βάλουμε τόσο πιο νόστιμες γίνονται.Αμά θέλουμε να έχουμε πάντα στο σπίτι κούπες για το κόσμο που μας επισκέπτεται, μπορούμε να τις φτιάξουμε και να τις βάλουμε άψητες στην κατάψυξη μέχρι να τις χρειαστούμε. Διατηρούνται για πολύ καιρό.Όταν τις ψήσουμε σερβίρονται με φρεσκοστιμμένο λεμόνι. Δοκιμάστε τις και άμα φάτε μία δεν θα μπορείτε να σταματήσετε μετά. Καλή όρεξη.

Νόστιμο Λαχματζούν για όλες τις ώρες.Λίγα μυστικά ακόμαΆν δέν έχετε ατομικά ταψάκια τότε χωρίστε την ζύμη στα 2 για να φουσκώσει και βάλτε την σε 2 μεγάλα ταψιά.

Μια πολύ νόστιμη ρώσικη συνταγή. Για γέμιση βάζουμε ότι θέλουμε! Εγώ τα έκανα με λουκάνικα, τυρί και ζαμπόν.Εναλλακτικα,μπορούμε να βάλουμε πουρέ πατάτας

Τελευταία τρελαίνομαι να ανοίγω φύλλο, να φτιάχνω ζύμες και να μοσχοβολανε... Ψάχνω συνέχεια τρόπους και λόγους να φτιάξω κάτι με σπιτική χειροποίητη ζύμη! Έχω λίγο κιμά λοιπόν, και τι πιο όμορφο και υγιεινό από ένα πιάτο σπιτικά χειροποίητα ραβιόλια γεμιστά με κιμά; Είναι πεντανόστιμα και υπέροχα και άνετα θα τα έτρωγα και με ... #ΧρυσόΠιρούνι 😉☺️😋🍽️

Καλιτσουνάκια με μυζήθρα τηγανητά, που τα λατρεύουν όλοι.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν εχω χρόνο φτιάχνω πολλά, τα βάζω στην κατάψυξη και όποτε έχουμε απρόσμενους επισκέπτες άπλα τα τηγανίζω και έτοιμα.... Είναι παραδοσιακό χανιώτικο κέρασμα, βγαίνει μετά το φαγητό στο τραπέζι.

Οι δικές μας Παραδοσιακές νοστιμότατες Καρυστινές τυρόπιτες!!Τυριά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσουν η τοπική-Καρυστινή συνταγή γίνεται με αλμυρή μυζήθρα από βαρελίσιο τυρί.Το πιάτο που θα δείτε στις φωτό μας βοηθάει να κοπούν όλες ισομεγέθη, επίσης μπορούμε σε κάθε φύλλο στρογγυλό να βάλουμε γέμιση στο μισό και να το κλείσουμε σε μισοφέγγαρο όπως στις φωτό. Όπως κι αν τις φτιάξετε είναι πολύ νόστιμες!Η δοσολογία που δίνω κάνει αρκετές (ανάλογα το πόσο λεπτό θα ανοίξουμε το φύλλο μας) μπορούμε να τις διατηρήσουμε στην κατάψυξη βάζοντάς τες μια - μια σε σακουλάκια τροφίμων και ότι ώρα τις χρειαστούμε όπως είναι από την κατάψυξη στο τηγάνι, δεν θέλουν ξεπάγωμα!

Υπέροχα παραδοσιακά μικρασιατικά μαντί.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε μαζί με το ζωμό γιαούρτι.https://www.youtube.com/watch?v=hhCaKbV2QI0

Χορταστικες πιτουλες για την δουλεια το σχολειο ή την εκδρομη. Μπορειτε να φυλαξετε μερικες αψητες στην καταψυξη και καθε φορα που νιωθετε μια λιγουρα να βγαζετε μια και κατευθειαν στον φουρνο!

Φέτος, κάναμε μία πολύ ωραία εκδρομή στην βόρεια πλαγιά του Παρνασσού, όπου, με ορμητήριο την Αμφίκλεια γυρίσαμε όλα εκείνα τα υπέροχα μέρη (τέτοια βλάστηση και αυτά τα χρώματα, είχα πολλά χρόνια να δω, κόντευα να ξεχάσω πως υπάρχουν τέτοια μέρη στην Ελλάδα).Κάθε μέρα οργώναμε την περιοχή από την Παύλιανη μέχρι το Γαλαξείδι και από την Άμφίκλεια μέχρι τους Δελφούς, καβαλώντας τη μία μετά την άλλη το βουνό.Εκεί, στην Αμφίκλεια, είχαμε την τύχη να έχουμε κλείσει δωμάτιο σε έναν πολύ-πολύ περιποιημένο και πολύ φιλόξενο ξενώνα. Εξαιρετική περιποίηση, δωμάτια άνετα και φροντισμένα και με ένα …“μυστικό ατού”. Την κυρία Λουκία ! Τα πάντα εκεί μέσα περνούν από τα χέρια της, αλλά εμείς θα μείνουμε στα εξαιρετικά σπιτικά γλυά που φτιάχνει και το άπαιχτο πρωινό της.Από αυτό το πρωινό είναι η συνταγή για τα λουκανοπιτάκια που θα δείτε (συνταγή κατευθείαν από το τετράδιο της κυρίας Λουκίας), Ελπίζω να μη μου κρατήσει κακία που δεν μπόρεσα να αποδώσω την αυθεντική τους μορφή…Μα πως και τα κατάφερνε να τα φτιάχνει τόσο μικρά (στο ένα τρίτο του μεγέθους των δικών μας), τόσο μικρά που “το ένα τραβούσε το άλλο” και μπορούσες να φας μια ντουζίνα πριν το καταλάβεις), θέλω όμως να τη διαβεβαιώσω ότι στη γεύση τα πετύχαμε, έγιναν υπέροχα, όπως εκείνα που δοκιμάσαμε (και δοκιμάσαμε, και δοκιμάσαμε, και ξαναδοκιμάσαμε) στο πρωινό της!!!Θα της το πω και της ίδιας όταν θα πάμε, σύντομα ελπίζω. Γιατί θα ξαναπάμε… Η περιοχή είναι μία από τις πιο όμορφες της Ελλάδας!Και που να σας διηγηθώ για το ελάφι στιφάδο που φάγαμε τέσσερα πιάτα δύο άτομα!!! Προσεχώς…Λίγα μυστικά ακόμαΦυσικά και μπορείτε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο να φτιάξετε τυροπιτάκια, αντικαθιστώντας το λουκάνικο (σε όλα ή σε μέρος τους) με τυρί. Έτσι θα έχετε μεγαλύτερη ποικιλία για το πρωινό σας!Όπως γράφω και στην αρχή, τα πιτάκια της κυρίας Λουκίας ήταν σε μέγεθος το 1/3 των δικών μας. Ασφαλώς θα είχαν μικρότερα κομματάκια λουκάνικο για γέμιση, αλλά και η ποσότητα της ζύμης θα ήταν σημαντικά πιο μικρή σε εκείνα. Με τον τρόπο αυτό, βέβαια, ο αριθμός τους θα ήταν πολύ μεγαλύτερος. Δοκιμάστε, ίσως εσείς τα καταφέρετε καλύτερα σε αυτό το κομμάτι

Αυτά τα Lahmacun τα έφτιαχνε μια φίλη που γνώρισα στην Κων/πολη όταν ήμουνα εκεί για κάποια μαθήματα, τα είχαμε φτιάξει και μαζί πολλές φορές και για να πω την αλήθεια ήταν η πρώτη φορά που έτρωγα τέτοια νοστιμιά. Δοκιμάστε τα, η αλλιώς στα ΤούρκικαDeneyız !!!Λίγα μυστικά ακόμαΌσο πιο λεπτά ανοίξουμε τα φύλλα τόσο πιο επιτυχημένα γίνονται.Άμα θέλουμε φτιάχνουμε την γέμιση από το προηγούμενο βράδυ και τα φτιάχνουμε την επόμενη. Έτσι ο κιμάς μας παίρνει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις από τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά και γίνονται πιο νόστιμα.Μην σας νοιάζει αν υπάρχουν κενά χωρίς κιμά στο φύλλο. Όταν ψηθούν θα είναι μια χαρά, γιατί μαζεύουν.