#καλήχρονιά#1συνταγή1δέντρο#teamTrees

Από τα δημοφιλέστερα χειμωνιάτικα ζεστά ροφήματα. 'Ακρως γευστικό και ιδιαίτερα αγαπητό τώρα τα Χριστούγεννα. Μπορείτε αν θέλετε να αποφύγετε το αλκοόλ να αρωματίσετε με πρέζα φρεσκοτριμμένο κάρδαμο, κανέλα, τσίλι ή τζίντζερ κατά το ζέσταμα του γάλατος

Ζεστό ρόφημα ιδανικό για τις κρύες νύχτες μπροστά στο τζάκι, όμως και για χριστουγεννιάτικο δώρο...Λίγα μυστικά ακόμαΤα κουτάλια της συνταγής είναι κουτάλια μεζούρες. Η ποσότητα της ζάχαρης μας δίνει ένα αρκετά γλυκό ρόφημα, μπορούμε να την μειώσουμε ή και να την αφαιρέσουμε. Η κουβερτούρα που θα επιλέξουμε επηρεάζει πολύ την γεύση. Μπορούμε να βάλουμε πικρή (75% κακάο), κανονική, με ή χωρίς ζάχαρη, ακόμη και γάλακτος.Για να το κάνουμε ΔΩΡΟ πολλαπλασιάζουμε την συνταγή σε όσες μερίδες θέλουμε. Σε ένα βάζο τοποθετούμε τα στερεά υλικά σε στρώσεις, προσεκτικά για να μην ανακατευτούν, επάνω προσθέτουμε marshmallows και μπισκότα (αντίστοιχα με τις μερίδες της συνταγής). Στολίζουμε το βάζο με ότι θέλουμε και τέλος βάζουμε καρτελάκι με οδηγίες παρασκευής.

Φαγητό από εκείνα που εάν σου πετύχει – και γιατί να μη πετύχει, είναι πολύ-πολύ εύκολο – σε κάνει να αισθανθείς ότι βρίσκεσαι στο καλύτερο-τερο εστιατόριο. Δοκιμάστε το και νιώστε ξεχωριστές!!! Όταν μία αναγκαστική αλλαγή και ένας τυχαίος συνδυασμός οδηγεί σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!!!  Λίγα μυστικά ακόμαΜΗΝ τα παραψήσετε τα κομμάτια του κρέατος. Εάν θέλετε μία καλή συμβουλή (ας μην την πούμε "μυστικό" σήμερα), στο βήμα 10 μη ξεπεράσετε τα 2,5, το πολύ 3 λεπτά ανά πλευρά. Το κρέας θα παραμείνει ζουμερό, αρπαγμένο από έξω με εκείνη την θεική κρούστα που δίνει το καμμένο βούτυρο (είναι από τις περιπτώσεις που το υγιεινότερο ελαιόλαδο στερεί πολύ μεγάλο μέρος από τη νοστιμιά του φαγητού) και ελαφρά ροδισμένο εσωτερικά, χωρίς όμως αίμα. Ροζέ και ζουμερό. Εάν το θέλετε με το αίμα του, μείνετε σε χρόνους κάτω από το 1 λεπτό την πλευρά.Επειδή το πράσινο πιπέρι είναι αρκετά δυνατό και δεν θα ήταν πιάτο που θα μπορούσε να ευχαριστηθεί ένα μικρό παιδί, δύο από τα κομμάτια του κρέατος τα φτιάξαμε με ροζ πιπέρι, πολύ πιο απαλό στη γεύση και πολύ αρωματικό. Ο (τυχαίος) όμως συνδυασμός των δύο πιπεριών στα υπόλοιπα κομμάτια, αποδείχθηκε τελικά πολύ απολαυστικός, τόσο γευστικά όσο και οπτικά.

Το ροζ πιπέρι δίνει μια πικάντικη γεύση στη σοκολάτα.#ροφήματαζεστά #σοκολάτα #ΧρυσήΠοδιά23 #λευκήσοκολάτα#9Ε

#2020Όταν έφτιαξα τη συνταγή του ggr https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/13015241-mpares-i-mpoukitses-katharis-sokolatas-me-phustiki-aiginis την ευχαριστήθηκα πάρα πολύ γιατί λατρεύω και τη σοκολάτα και τα φιστίκια Αιγίνης! Έκανα όμως μόνο τη μισή δόση γιατί δεν φημίζομαι για την εγκράτειά μου και δεν εμπιστευόμουν τον εαυτό μου με τόσα σοκολατάκια στο ψυγείο!!!Κάποια στιγμή όμως που τα σοκολατάκια τελείωσαν και το άλλο μισό ζαχαρούχο παρέμενε στο ψυγείο, δεν άντεξα, ήθη είπα να κλέψω λίγη από την αίγλη της Ζυλιέτ Μπινός στην ταινία Chocolat και αποφάσισα να ξαναφτιάξω τα σοκολατάκια αυτή τη φορά όχι με φυστίκι Αιγίνης αλλά με ροζ πιπέρι!!!ggr λέγε με Ζυλιέτ από εδώ κι εμπρός!

Γαμήλιο ταξίδι στη Sri Lanka...Η σκόνη κακάο που αγόρασα απο εκει διαφέρει κατά πολύ με την δικιά μας...

Το risotto al mascarpone είναι ένα πολύ-πολύ κρεμώδες πρώτο πιάτο, που θα σας ανταμείψει με τη νοστιμιά και τα υπέροχα αρώματά του, πέραν από το ότι θα σας επιτρέψει να υπερηφανεύεστε ότι σε τίποτα δεν υστερείτε από τις πολύ πιο έμπειρες σε τέτοια πιάτα ιταλίδες νοικοκυρές!Δεν είναι ένα απλό risotto, είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό risotto (χάρη στα αρώματα που βγάζει η ζαμπάνια), με μοναδικά κρεμώδη υφή (χάρη στην παρουσία του mascarpone), και πολύ-πολύ γευστικό (χάρη κυρίως στο μπέικον αλλά και το κρεμμυδάκι. Η δε παρουσία του ροζ πιπεριού του προδίδει επιπλέον πόντους τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Στα risotti, η σωστή τακτική όταν φτιάχνουμε τη “βάση” του, το soffritto όπως λέγεται, θέλει χαμηλή αρχικά φωτιά, για να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, σχεδόν να λιώσει, το κρεμμύδι, αλλά κατόπιν πρέπει να αφαιρείται από το τηγάνι/κατσαρόλα. Και αυτό επειδή οι θερμοκρασίες θα ανέβουν πολύ μέσα στην κατσαρόλα κατά το τοστάρισμα του ρυζιού και το σβήσιμο με το κρασί. (***)Γιατί γίνεται αυτό; Επειδή ΘΕΛΟΥΜΕ μεν να βγάλει στο ελαιόλαδο (και κατόπιν στο φαγητό) το άρωμά του, αλλά ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΜΕ να το νοιώθουμε στο δόντι όταν τρώμε το πιάτο. Ιδιαίτερα σε risotti όπως αυτό, που έχουν πολύ λεπτή γεύση. Κάποιοι μάλιστα chef φθάνουν στο σημείο το λιωμένο αυτό κρεμμύδι να το περάσουν από λεπτή σήτα και έτσι να παραμείνει στο φαγητό μόνον ένας πολτός που, αν και αρωματίζει, δεν γίνεται αντιληπτός στο μάσημα!Το αφαιρούμε, δε, από την πηγή θερμότητας διότι, με τη διαδικασία του “τοσταρίσματος” του ρυζιού που ακολουθεί, όπου και πάλι οι θερμοκρασίες είναι πολύ-πολύ υψηλές, θα καταλήγαμε να κάψουμε το soffritto μας, οπότε θα άλλαζε η γεύση του, θα πίκριζε. Το αφαιρούμε λοιπόν και ξενοιάζουμε, και το προσθέτουμε κάπου προς τη μέση του χρόνου μαγειρέματος, όπου οι θερμοκρασία έχει πέσει πάρα πολύ μέσα στην κατσαρόλα (επειδή έχουμε μειώσει την ένταση στο μάτι αλλά ΚΑΙ επειδή τώρα πια υπάρχουν και τα υγρά, ο ζωμός που προσθέτουμε).Και γιατί, τότε, εδώ δεν το αφαίρεσα; Πράγματι, η αλήθεια είναι ότι… βαριόμουν και βιαζόμουν. Για το λόγο αυτό, μείωσα τον χρόνο που τοστάρισα το κρεμμύδι σε μόλις 1 λεπτό, ακολούθησαν ακόμη 2 λεπτά πολύ υψηλής θερμοκρασίας, όταν έριξα το ρύζι για να τοσταρισθεί και κατόπιν …ηρεμία! Έπεσε η σαμπάνια για να το σβήσει και μαζί της έπεσε και η θερμοκρασία στην κατσαρόλα. Χαμήλωσα την ένταση στο μάτι στο χαμηλό (στο 3,5 περίπου) και άρχισα τη διαδικασία του ”καταβρέγματος” του ρυζιού με το ζωμό. Η θερμοκρασία δεν επανήλθε ποτέ σε υψηλά επίπεδα, τέτοια που να κινδυνέψει να αρπάξει το κρεμμύδι και να καεί… Είναι αλήθεια ότι το νοιώθαμε στο στόμα τρώγοντας το risotto μας, και αυτό είναι λάθος, αλλά αυτά έχουν οι …συμβιβασμοί. Κάτι παίρνεις, κάτι δίνεις. Βαριόμουν βλέπετε…[2] Έκανα άλλο ένα λάθος, τοστάρισα τους κόκκους του ροζ πιπεριού (που στην πραγματικότητα δεν είναι καν πιπέρι, θα το γνωρίζετε αυτό, έτσι;) σε δυνατή φωτιά και μου άρπαξαν. Το αποτέλεσμα ήταν να πικρίσουν ελαφρά και να μην είναι ιδιαίτερα πετυχημένη η προσθήκη τους στο σερβιρισμένο πιάτο. Αντίθετα, στα υπόλοιπα πιάτα πρόσθεσα λίγους φρέσκους κόκκους, άψητους, και το άρωμα που έδιναν έστω και έτσι, ήταν υπέροχο!!! Αναρωτιέμαι πως θα ήσαν ελαφρά μόνο τοσταρισμένοι… Την επόμενη φορά…Ανάλογα μεε το πόσο κρεμώδες το προτιμάτε, αφήνετε το risotto λιγότερο ή περισσότερο να μαγειρευθεί μετά την προσθήκη του mascarpone. Λίγα δευτερόλεπτα, πολύ κρεμώδες, ένα ολόκληρο λεπτό, αισθητά πιο σφικτό.

Χειμώνας, κρύο, αναμμένο τζάκι και μαζι με τους αγαπημένους σου να απολαμβάνεις ένα ζεστό αρωματικό ρόφημα! Δεν είναι τέλεια εικόνα; Όταν είναι και Χριστούγεννα η εικόνα είναι ακόμη πιο τέλεια! Το ρόφημα αυτό συνδιάζει τα αρώματα των βοτάνων και των μπαχαρικών. Η προσθήκη της τεντούρας ενισχύει το άρωμα της κανέλας και του γαρύφαλλου.Μέλι βάζουμε όσο μας αρέσει. #πιες_το