Τα μουστοκούλουρα της αδερφής μου

Μου έδωσε ένας φίλος μούστο επειδή όμως την μουσταλευριά την τρώω μόνη μου, τον έκανα μουστοκούλουρα. Η συνταγή είναι της Μπαρμπαρίγου.

Όσο ακόμα βρίσκετε μούστο, αξίζει να φτιάξετε σπιτικά μουστοκούλουρα! Η φίλη Μαρία μας έφερε μούστο από το χωριό της. Αμέσως λοιπόν ξεκίνησα να φτιάχνω μουστοκούλουρα και μουσταλευριά.

Κάθε χρόνο τον Αύγουστο που τρυγάμε τα αμπέλια μας και φτιάχνοντας το κρασάκι μας και την ρακί μας αποθηκεύουμε και μούστο στην κατάψυξη μας που να έχουμε κάθε χρόνο και πάσα στιγμή να φτιάχνουμε μουστοκούλουρα και μουσταλευριές!!!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι.Μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι. Εξαρτάται από το είδος και τη μάρκα που θα χρησιμοποιήσετε. Βάλτε το σταδιακά, μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή, που ίσα που δεν κολλάει στα χέρια.Έχω κάνει πολλές παραλλαγές και πάντα βγαίνουν απίθανα. Η καλύτερη που έχω κάνει είναι να αντικαταστήσω μέρος του αλευριού με χαρουπάλευρο. Γίνονται σκούρα στο χρώμα και έχουν πολύ ωραία γεύση (μπορείτε να βάλετε κακάο αν θέλετε αντί για χαρουπάλευρο). Επίσης έχω αντικαταστήσει άλλες φορές μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής, ή με νιφάδες βρώμης αλεσμένες και έχω βάλει μισό φλ. μέλι και μισό ζάχαρη. Νομίζω τα καλύτερα έχουν γίνει βάζοντας περίπου 100γρ χαρουπάλευρο, 200γρ αλεύρι ολικής και το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αντικαθιστώντας τη μισή ζάχαρη με μέλι. Κάντε κι εσείς δοκιμές, η συνταγή τις σηκώνει)Ευχαριστούμε την eliza04 για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

#ΧρυσόΠιρούνι μουστοκούλουρα από δικό μας μούστο

Αν βρείτε μούστο επιχειρήστε να τα κάνετε. Γίνονται καταπληκτικά. Θέλουμε να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει. Στην αρχή μπορεί να μην πλάθονται εύκολα. Μην προσθέσετε όμως αλεύρι, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και μετά θα δείτε πόσο εύκολα πλάθονται. Μην φορτώσετε τη ζύμη σας με αλεύρι γιατί θα σας βγουν σκληρά. Απολαύστε με καφέ ή όπως θέλετε!!#χρυσόπιρούνι

#ΧρυσόΠιρούνι

Όπως σας έχω δείξει ..το κόψιμο του μούστου ... Έχω βάλει στο καταψύκτη κάμποσα μπουκάλια ... Τα βγάζω όποτε θέλω να κάνω μουστοκούλουρα.....

#ΧρυσόΠιρούνιΑχ ...τα μοσχομυριστά αυτά τα θαύματα του φθινοπώρου !! Παντρεμένα με τον πολυαγαπημένο σε όλους μας μούστο !!! Ότι πιο γευστικό και ότι πιο υπέροχο γι' αυτή την εποχή !! Ο καλύτερος εποχικός φίλος του καφέ.... Μουστοκούλουρα !!!

Λίγα μυστικά ακόμαΠΡΟΣΟΧΗμεγάλο ρόλο παίζει το σκέπασμα του ταψιού. Γίνονται μαλακά όπως αυτά του εμπορίου. Την συνταγή, μου την έδωσε ο κουμπάρος μου, που έχει φούρνο.

Όσο ακόμα βρίσκετε μούστο, αξίζει να φτιάξετε σπιτικά μουστοκούλουρα!

Όσο ακόμα βρίσκετε μούστο, αξίζει να φτιάξετε σπιτικά μουστοκούλουρα!