#2020

Καλώς με βρήκατε και πάλι, ξέρω ότι σας έλειψα.. 🤣 Πάμε να δούμε μια χειμωνιάτικη συνταγή έτσι για να πάμε κόντρα στο ρεύμα; 🤔

Το «Κυδωνάτο» της πολίτικης κουζίνας είναι φαγητό με αρωματικά και νόστιμα κυδώνια εποχής, μπαχαρικά, κόκκινο κρασί και τρυφερό κρέας για πιάτο με υφή (χάρη στην πηκτίνη) και γεύση μοναδική.Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρω το φαγητό σκέτο χωρίς άλλο συνοδευτικό εκτός από τα ίδια τα κυδώνια, γιατί αυτή είναι η ομορφιά του!Η συνταγή είναι από το προσωπικό μου blog dailycious.gr.

Λίγα μυστικά ακόμαΤα δοκιμάζουμε ενδιάμεσα γιατί αν είναι μικρά τα φασόλια και μουλιάσουν αρκετά, θα είναι έτοιμα γρηγορότερα. Αν πιούν το νερό τους πριν να είναι έτοιμα συμπληρώνουμε. Στο σερβίρισμα βάζουμε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού ή και λεμόνι ή και ρίγανη

Μια χαρά είναι το μπριάμ, τα γεμιστά και οι μελιτζάνες τώρα το καλοκαίρι, αλλά χωρίς φέτα;;;; Τα ταπεινά φασόλια όμως μια χαρά τα καταφέρνουν ακόμα και όταν η περίοδος επιτάσσει #νηστεία

Ένας άλλος τρόπος για να φάμε τα λευκά φασόλια ή να τα προσφέρουμε σε όσους δεν αγαπούν την φασολάδα.Λίγα μυστικά ακόμαΟι ανολογίες είναι κατά προσέγγιση μιας και μαγειρεύω κυρίως "με το μάτι". Καλό είναι να την αφήσετε λίγη ώρα, ανακατεύοντας ανα διατήματα, για να δέσουν οι γεύσεις.Το αλάτι σέλινου είναι μια νόστιμη προσθήκη, βάλτε λίγο για την γεύση και συπληρώστε με θαλλασινό αλάτι. Αξίζει να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε.

Γίγαντες φούρνου με ρόφημα Κρόκου Κοζάνης.Λίγα μυστικά ακόμαΤο φακελάκι με το ρόφημα το σχίζουμε και χρησιμοποιούμε το εσωτερικό του, βάζοντάς το με τα υπόλοιπα υλικά στα βρασμένα φασόλια.

Το φαγητό αυτό θαρρώ είναι καθαρά Εβρίτικο ή έστω της Ανατολικής Θράκης. Κλασσικό φαγητό του χειμώνα και των Χριστουγέννων το τουρσί στα χωριά μας. Ή θα το λατρέψετε ή δεν θα σας αρέσει! Εμείς το λατρεύουμε και δε μένει ούτε φασολάκι μέχρι το βράδυ! Είναι απλό, θρεπτικό και χορταστικό!!! Τρώγεται και ζεστό και κρύο!Λίγα μυστικά ακόμαΟι ποσότητες που έχω βάλει είναι ενδεικτικές, μπορείτε να τις προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας, παραπάνω φασόλια κτλ. Δεν γίνεται σαν φασολάδα! Απλά αφήνουμε λιγοστό ζουμάκι το οποίο βέβαια είναι πηχτό εφόσον χυλώσουν τα φασόλια. Το φαγητο αυτό το έτρωγα μικρό παιδάκι στο χωρίο της μαμάς μου. Το τουρσί ήταν πάντα χειροποίητο της γιαγιάς και όσο αλμυροξινό έπρεπε. Είναι αγαπημένο ακόμα, κάθε χρόνο λίγο πριν τα Χριστούγεννα βάζουμε λάχανο σε βαρελάκι με νερό και αλάτι και το κανουμε τουρσί για να είναι έτοιμο τις γιορτές για να κάνουμε και αυτο το φαγητο με τα φασόλια αλλά και το πατροπαράδοτο χοιρινό με τουρσί τη λεγόμενη λαχανιά.

Για να τρώμε τα φασόλια όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. #χρυσόπιρούνι

Παραδοσιακή κρητική συνταγή που δεν υπήρχε στο οικογενειακό μας τραπέζι όταν μεγάλωνα, υπήρχε όμως στα τραπέζια άλλων και κάπως έτσι έμαθα ότι τα ξερά φασόλια δεν τρώγονται μόνο σε άνοστες σούπες... Να' ναι καλά τα παραδοσιακά βιβλία μαγειρικής....Εξαιρετικό λαδερό για περιόδους νηστείας. Αν νηστεύετε και το λάδι, βάλτε ταχίνι.Η συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεται υποχρεωτικώς άφθονο μάραθο ή φινόκιο ή μαραθόσπορο, όπως άλλωστε όλα τα κρητικά γιαχνιά με χόρτα.#νηστίσιμο #ΔιεθνήςΠοδιά24

Φίλοι για μπλα μπλα και μπύρες. Εκ των ενοντων μεζεδάκι, απλό γρήγορο και εύγευστο.Λίγα μυστικά ακόμαΤώρα το καλοκαίρι, όταν μου περισσεύει κρέας έστω και λίγο, το κόβω σε ροδέλες και το βάζω στην βαθιά κατάψυξη. Ο λόγος είναι ότι αποτελεί σωτηρία σε απρόσκλητους καλοκαιρινούς επισκέπτες! Κάνει οχι μόνο οποιοδηποτε κρέας αλλα μπορείτε και να μπερδέψετε διάφορα είδη κρεάτων. Μη ρίξετε αλάτι, το γούστερ σως και το αλάτι που έχετε βάλει κατ αρχάς στο κρέας σας όταν το μαγειρεύατε φθάνει. Η γούστερ σως δίνει υγρασία στο κρέας ώστε να είναι μαλακό, η μαγιονέζα την αναγκαία λιπαρότητα που χρειάζεται, η μπύρα και η μουστάρδα ενδυναμώνει την αίσθηση του κρέατος. Αν σωνει και καλά δε θέλετε μαγιονέζα, βάλτε γιαούρτι, η αίσθηση ομως αν και ευχάριστη δε θα δένει τέλεια με τις μπύρες. Γειά μας και καλό καλοκαίρι.

Ο άντρας μου δεν έτρωγε αρακά ποτέ! Ένα βράδυ γυρνάει από την δουλειά και μου λέει αύριο θα κάνεις αρακά με κρέας! Αρχικά τον κοιτάω σαν εξωγήινο! Μόλις βλέπει την αντίδραση μου συνεχίζει: είχε ένας συνάδελφος στην δουλειά και δοκίμασα και ήταν τέλειο! Το πρώτο στο σκέφτηκα ήταν ότι η γυναίκα του συναδέλφου μαγειρεύει καλύτερα από μένα γιατί πόσο αλλάζει η γεύση του αρακά αν προσθέσεις κρεατάκι οεο???? Την επόμενη μέρα όμως που έφαγε 2 πιάτα και πήρε και μαζί του στην δουλειά κατάλαβα ότι δεν φταίει η μαγειρική μου!!! Όλα είναι στο μυαλό!! #ΧρυσόΠιρούνι