Νόστιμο γλάσσο για muffins γίνεται με άχνη,πολύ γρήγορα.

Αφράτα κεκάκια με πολύ ωραία υφή, γυαλιστερό γλασο και καρδιά από καραμέλα. Αν θέλετε να παραλείψετε το γλασο και το γέμισμα, παραμένουν πολύ ωραία και πολύ αφράτα απλά σοκολατένια κεκάκια. Η συνταγή είναι για 24 κεκακια, εννοείτε αν θέλετε 12, θα κόψετε τις αναλογίες στο μισό. Θα δώσω κατά προσέγγιση μετατροπές από γραμμάρια σε κούπες αλλά στην ζαχαροπλαστική ειδικά τα γραμμάρια και μια απλή ψηφιακή ζυγαριά δίνουν πιο σίγουρα αποτελέσματα.

Φτιάξαμε με τον pawstry chef μου ένα εορταστικό γλυκάκι με πολύ αγάπη 🐕❤️#μετοταιρι

Επειδή αρέσουν στην εγγονή μου που περίμενε τις φίλες της, έγιναν....κατ' εξαίρεση!!!Εμείς δεν γιορτάζουμε τον Βαλεντίνο, αλλά την τσικνοπέμπτη!!! #βαλεντίνος!

Νόστιμα, γρήγορα και απλά στη παρασκευή τους αλμυρά κεκάκια. Ένα snack για όλες τις ώρες.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η συνταγή που βρήκα είχε για την “καρδιά” του muffins κομμάτια τυριού brie, όταν έφθασα όμως στο σουπερμάρκετ είχα ξεχάσει το όνομά του... Είμαι λοιπόν σε θέση να σας διαβεβαιώσω ότι γίνονται και με οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει. Αν και πιστεύω πως με brie θα ήταν ξ ε χ ω ρ ι σ τ ά!!![2] Η προσθήκη του αλευριού (και, μαζί του, του baking powder) γίνεται κοσκινίζοντάς τα. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζουμε ότι αυτος ο παράγοντας φουσκώματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το αλεύρι (σε κάποιες μάλιστα συνταγές μπορεί να δείτε να λένε“κοσκινίζουμε τρεις φορές αυτά τα υλικά”, ακριβώς για να διασφαλισθεί ότι θα αναμειχθούν κ α λ ά και ο μ ο ι ό μ ο ρ φ α), κάτι που θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα που θα δημιουργηθούν να φουσκώσουν ομοιόμορφα το μείγμα. Το κοσκίνισμα όμως γίνεται και για ένα άλλο λόγοΓια καλύτερη ο ξ υ γ ό ν ω σ η του μείγματος των στερεών υλικών αφού, με το κοσκίνισμα αραιώνουν οι μικροκόκκοι του αλευριού, μπαίνει ανάμεσά τους οξυγόνο που στη συνέχεια θα ευνοήσει την καλύτερη δέσμευση των υγρών, θα βελτιώσει το φούσκωμα με αποτέλεσμα πιο φουσκωμένα και σπογκώδη muffins. Βέβαια, ο κανόνας αυτός ισχύει για όλα τα είδη μειγμάτων και ζυμών, ιδιαίτερα για στο ψωμί βοηθάει να πάρουμε ένα καλά φουσκωμένο ψωμί με αφράτη, “κυψελωτή” (τη λένε έτσι ; ) ψίχα.[3] Το ανακάτεμα των υλικών γίνεται χωριστά για τα σ τ ε γ ν ά και τα υ γ ρ ά (ή καλύτερα, εκείνα που έχουν υ γ ρ α σ ί α). Ο λόγος είναι ότι θέλουμε να αποφύγουμε την πρόωρη επαφή της σόδας με κάποιο υγρό στοιχείο, γιατί τότε θα άρχιζε από νωρίς η δραστηριοποίησή της (παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες, που με τη σειρά τους φουσκώνουν το μείγμα).Όταν πια ενώσουμε τα μεν με τα δε, ανακατεύουμε λίγη ώρα, ακριβώς για τον ίδιο λόγο, για να μπει γρήγορα το μείγμα στις φόρμες και στον φούρνο πριν προλάβουν να σχηματισθούν οι φυσαλίδες που θα το φουσκώσουν. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα στον φούρνο, όπου η θερμότητα θα σφίξει το φουσκωμένο μείγμα και οι φυσαλίδες θα παραμείνουν μόνιμα “παγιδευμένες” εκεί μέσα.Για να ανακατευθεί, όμως, σε λίγο χρόνο, πρέπει οι κινήσεις μας να είναι γ ρ ή γ ο ρ ε ς και δ υ ν α τ έ ς, να ανακατεύουν πραγματικά, να έχουν αποτέλεσμα. Να γιατί «ανακατεύουμε με “γεμάτες” και γρήγορες κινήσεις για καμιά 10ριά φορές, όχι περισσότερο». Στην πραγματικότητα, 10 φορές μόνο μπορεί να αποδειχθούν πολύ λίγες για να ενωθούν σωστά τα υλικά, ας είναι και 15, θέλω να δείξω ότι πρέπει να κινηθείτε γρήγορα.Το αλάτι το προσέθεσα στο μείγμα των υγρών, για να μην έρθει σε επαφή με το baking powder, παρά μόνο στο τέλος. Αν και αυτό ξέρω να ισχύει για τη μαγιά της μπύρας… Δεν είμαι καθόλου σίγουρος ότι είναι απαραίτητο και με τις χημικές μαγιές (γιατί, τι είναι το baking powder;), καλύτερα όμως να είμαι από την πλευρά της ασφάλειας...Οι συνταγές προτείνουν συνήθως οι θήκες για τα muffins να γεμίζουν μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Εμένα όμως μου αρέσει τόσο αυτός ο “τρούλος” που σχηματίζεται όταν φουσκώνουν (το σχήμα τους όταν βγούν από τις φόρμες μου θυμίζει έντονα μανιτάρι.....) που γεμίζω τις φόρμες μέχρι επάνω, μέχρι μισό εκατοστό από το χείλος. Το γεγονός μάλιστα ότι χρησιμοποιούμε ταψάκι με ενσωματωμένες 12 φόρμες, αποκλείει το ενδεχόμενο να ξεχειλίσει το μείγμα κατά το φούσκωμα και να χυθεί, λερώνοντας τον φούρνο.

Μια συνταγή από το διαδίκτυο που μου άρεσε γιατί είχε λίγα υλικά και γινόταν στα γρήγορα, μυρωδάτα, αφράτα και ελαφριά !! https://www.chelsea.co.nz/browse-recipes/lemon-muffins/

Μια καρδιά για δύο!΄Ενα γλάσο για ν' αντανακλάται η αγάπη σας!!!

Στα φοιτητικά μου χρόνια είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω πολλές γεύσεις από διάφορες πολιτείες και κουλτούρες! Μια αγαπημένη συνταγή που έμαθα από φίλους ήταν τα μαφινς! Εκτός από τα σοκολατένια που επίσης λατρευω, αυτά που ξεχώρισα ήταν τα blueberry-raspberry muffins. Στην πολιτεία που ζούσα (βόρεια στο Μίσιγκαν) τα μύρτιλλα και τα berries γενικότερα ηταν σε αφθονία! Τα φτιάχναμε στο 4th of July -όπου πολλοί συνηθίζουν να φτιάχνουν γλυκά στς χρώματα της αμερικανικής σημαίας (μπλε, κόκκινο, ασπρο)! Οπότε αυτά τα blueberry-raspberry μαφινς με λεμονάτο γλάσο ηταν ιδανική και πολύ πολύ νόστιμη συνταγή!

Είναι μια από τις συνταγές που έφτιαξα βασιζόμενη στη βασική συνταγή για μάφινς. Προσθέτουμε τα μήλα, το γλάσο και voila!!!

Αφράτα μυρωδάτα και γλυκά μάφιν μελιού #χωρίς ζάχαρη που στέκονται άνετα και σαν Χριστουγεννιάτικο κέρασμα. Φέτος τα έκανα σαν #κέρασμα για την νύχτα του #Halloween 🎃 και ξετρελάθηκαν μικροί και μεγάλοι.Η αρχική συνταγή είναι από την σελίδα του Πέτρου Μαούνατζη.

Πολύ γρήγορη συνταγή για εύκολα μάφινς! Θα τα λατρέψετε!Recipe by Teenagercooker

Μια συνταγή με ιστορία αφού ξεκίνησε από τη Luna στην Αργεντινή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/13660381-magdalenas-de-yogurt-y-miel%F0%9F%90%9D?invite_token=aEzXRLhLBMC4jzwYi1Ab4wpb&shared_at=1601034577 , συνέχισε στη Λεμονιά https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/13670707-maphins-banilias-me-meli-giaourti-kai-elaiolado και κατέληξε σε μένα για μια πιο σοκολατένια εκδοχή!