Ένα ζυμάρι που θα σας πετύχει πάντα. Ωραία ιδέα για παιδικά πάρτυ, μπουφέ...... μπορώ να πω πολλά για αυτό το ζυμάρι, μου έλυσε τα χέρια, είναι το πιο ωραίο ζυμάρι που έχω κάνει ποτέ μου, για αρχή να πω πως δεν χρειάζεται ζεστό μέρος για να φουσκώσει, χρειάζεται μόνο ψυγείο και λίγο από το χρόνο σας για την ακρίβεια δυο ώρες και είναι έτοιμο για να κάνετε ότι επιθυμείτε, πίτσα, διαφορά πιτάκια, πίτες για σουβλάκια και πολλά άλλα.... το ζυμάρι αντέχει στο ψυγείο για 10-14 ημέρες και στην κατάψυξη 1 μήνα. Μπορούμε να τα ετοιμασουμε, να τα βάλουμε στο καταψύκτη, και όταν θελήσουμε απλά τα βγάζουμε και τα ψήνουμε. Δοκιμάστε το σε όλες τις εκδοχές και δεν θα το μετανιώσετε🥐🥖🍕🌭🌮🌯🥙🥚

Εγώ χώρισα το ζυμάρι μου στα δύο και έκανα δύο πίτσες με διαφορετική γέμιση.Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε 😀

Λεπτό, αφράτο, μαλακό. Ερωτεύτηκα αυτό το ζυμαράκι πίτσας μου θυμίζει την πίτσα που είχα δοκιμάσει στην Ιταλία!tips*μολις απλωσω το ζυμαρι στο ταψι το ψηνω ετσι σκετο για 10 λεπτα περιπου

Εδώ και 7-8 χρόνια που κάνω πίτσες, δοκίμασα άπειρες συνταγές. Καμία όμως δεν άγγιζε την τελειότητα. Σήμερα είπα απλά να πρωτοτυπήσω και να συνδιάσω. Δοκιμάστε τη.

Ζυμάρι νόστιμο, αφράτο και χορταστικό!

Απολαυστική σπιτική πίτσα για όλα τα γούστα εύκολη και νόστιμη που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας!!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε επίσης να βάλετε ντομάτα κομμένη σε φέτες και κρεμμύδι δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην πίτσα!!! Επίσης μπορείτε να βάλετε και αλλαντικά της αρεσκείας σας!

#2020 Ειναι δοση για 3 πιτσες των 30 εκατοστών (μειώστε τη δοση αναλογα με τις αναγκες)

Πίτσα με χαμηλά λιπαρά και υγιεινή, χωρίς ενοχές. Νόστιμη και τραγανή.Λίγα μυστικά ακόμαΠροσωπικά την πίτσα την κάνω μισή-μισή, δλδ. στη μισή βάζω τα παραπάνω υλικά και στην υπόλοιπη βάζω και αλλαντικά και ελιές.Το φύλλο το ανοίγω με τα χέρια δεν χρειάζεται πλάστη.Το νερό είναι υποκειμενικό μπορεί να πάρει περισσότερο μπορεί και λιγότερο γι'αυτό το ρίχνουμε λίγο-λίγο. Επίσης και ο χρόνος που θα φουσκώσει δεν είναι πάντα ο ίδιος, οπότε μην απογοητευτείτε εάν δεν έχει φουσκώσει, βοηθείστε κάνοντας αέρα με ένα σεσουάρ και ξανασκεπάστε το για κανένα τεταρτάκι.Τέλος να επισημάνω οτι αυτό το ζυμάρι μπορεί να μπει στην κατάψυξη.Όταν έχω αρκετό αλεύρι στο σπίτι ζυμώνω υλικό για 3-4 πίτσες και αφού φουσκώσει τα χωρίζω σε μπάλες(1 για κάθε πίτσα) και τα βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη, οπότε έχω έτοιμο ζυμάρι φρέσκο δικό μου χωρίς συντηρητικά απλώς αποψύχω, απλώνω στο ταψί μου και έτοιμη η πίτσα.

Τουτέστιν.. λεπτό και μαστιχωτό! 😃 Με μεγάλες φουσκάλες στο εσωτερικό και με λίγα υλικά για toppings όπως άλλωστε συνηθίζεται να την προσφέρουν και στην Ιταλία.Να τονίσω παρόλαυτα πως αν κάποιος ενδιαφέρεται να την δοκιμάσει, θα πρέπει να προνοήσει να φτιάξει το ζυμάρι τουλάχιστον 24 ώρες πριν για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Αυτό άλλωστε κάνουν και όλοι οι επαγγελματίες μάστερ στην πίτσα 🍕Για να σας αποζημιώσει όμως για την αναμονή, το ψήσιμο της δεν χρειάζεται παραπάνω από 5-10 λεπτά μάξιμουμ! Τα δίνω χονδρικά, γιατί χέρι είναι αυτό.. Σε άλλους μπορεί να βγεί πιο λεπτή, σε άλλους πιο χονδρή , η θερμοκρασία του φούρνου αλλάζει και πάει λέγοντας..Εμείς την ψησαμε σε ξυλόφουρνο, περίπου στους 210 με 220 βαθμούς. Τέτοια θερμοκρασία θα συνιστούσα και για οικιακό φούρνο.Αν ενδιαφέρεστε λοιπόν, πάμε να το φτιάξουμε μαζί! 😉🧑‍🍳

🍕Σήμερα, μαζί με τα μακαρόνια (ζυμαρικά/pasta),θεωρείται το κατ'εξοχήν χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό.🍕Η κυβέρνηση της χώρας προστατεύει με νόμο την παραδοσιακή ιταλική πίτσα.🍕Σύγχρονες μελέτες αναφέρουν πως η πίτσα μάλλον οφείλει το σχήμα της στους Πέρσες, οι οποίοι κατά τις εκστρατείες τους έψηναν ψωμί στις στρογγυλές ασπίδες τους. Η σύλληψη όμως της ιδέας της πίτσας (στρογγυλή βάση από ζύμη ψωμιού και επάνω στρώση από τυρί, ελαιόλαδο, λαχανικά και μυρωδικά) πιθανώς έχει ρίζες στην Αρχαία Ελλάδα όπου το φαγητό αυτό ονομάζονταν πλακούντας και στα Βυζαντινά χρόνια πίττα.🍕Ένα άτομο που φτιάχνει πίτσα είναι γνωστό ως pizzaiolo.🍕 Πασίγνωστες ποικιλίες πίτσας:•πίτσα καπριτσιόζα-Ιταλία•χαβανέζικη πίτσα-Καναδάς•πίτσα Μαργαρίτα-Ιταλια,Νάπολη🍕Φημισμένα στυλ πίτσας:•καλτσόνε-Νάπολη,Ιταλία•πίτσα σε στυλ Σικάγο•πίτσα στο τηγάνι-Σκωτία και Ιταλία•ελληνική πίτσα-Κονέκτικατ,ΗΠΑ•Η Μακεδονική Παστρμαϊλίγια είναι μια ψωμόπιτα από ζύμη και κρέας.Συνήθως έχει οβάλ σχήμα με ψιλοκομμένο κρέας από πάνω (συνταγή στο σύνδεσμο: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14122388?invite_token=8gYRbw)•Τα Pizza Rolls είναι ένα εμπορικό προϊόν με εμπορικό σήμα.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα#στόχος2#Σπιτικό#Σνακ

Πολύ αφράτη ζύμη, για αυτούς που αγαπούν την πίτσα... παχουλή!!!Λίγα μυστικά ακόμαΑν κάψει το νερό δεν θα φουσκώσει η ζύμη μας

Η ζύμη για την πρώτη (ever) πιο γνωστή και αυθεντική πίτσα Neapolitan (Ναπολιτεν) δεν είναι τίποτα παραπάνω από ένα μείγμα αλευριού και νερού με την ανάλογη δόση μαγιάς. Τα μυστικά όμως για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με αυτό μιας καλής Ιταλικής πιτσαρίας θα τα ανακαλύψετε στη συνέχεια.Λίγα μυστικά ακόμαΌπως έγραψα στη περιγραφή της συνταγής, τα μυστικά είναι που κάνουν την διαφορά και οδηγούν σε αποτέλεσμα εφάμιλλο μιας επαγγελματικής πιτσαρίας.1. Όπως ίσως θα διαπιστώσετε, η συγκεκριμένη ζύμη είναι πολύ υγρή. Έτσι πρέπει να είναι. ΜΗΝ προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε με τα χέρια. Φροντίστε απλά τα υλικά να αναμιχθούν καλά. Το "ζύμωμα" και την δημιουργία καλής γλουτένης θα τα αναλάβει ο χρόνος που θα αφήσετε για να ωριμάσει η ζύμη. Χειριστείτε τη ζύμη με καλά αλευρωμένα ή λαδωμένα χέρια.2. Το αλεύρι θα πρέπει να είναι καλά αλεσμένο (σαν πούδρα) και με μεγάλα ποσοστά πρωτεϊνών. Αυτό ακριβώς τα χαρακτηριστικά διαθέτει το Ιταλικό αλεύρι τύπου "00" το οποίο χρησιμοποιούν όλες οι καλές πιτσαρίες ανά τον κόσμο. Εναλλακτικά το κίτρινο αλεύρι σίτου για ψωμί ή και ένα καλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα δώσουν ικανοποιητικά αποτελέσματα.3. Η ζύμη της πίτσας απαιτεί μεγάλο χρόνο ωρίμανσης για να αποδώσει τη γεύση και την υφή που όλοι μας έχουμε δοκιμάσει σε κάποια καλή πιτσαρία. Συνεπώς αν το Σαββατοκύριακο θέλετε να απολαύσετε την σπιτική σας πίτσα, ξεκινήστε το ζυμάρι από το βράδυ της Τετάρτης και αφήστε το να ωριμάζει στο ψυγείο.4. Αλευρώστε καλά τον πάγκο και τα χέρια σας. Εναλλακτικά, λαδώστε τα χέρια σας. Πιέστε την μπάλα ζύμης δημιουργώντας αρχικά το στρογγυλό σχήμα και στη συνέχεια με τα δάκτυλα σας πιέστε περιμετρικά περιστρέφοντας συνεχώς το ζυμάρι για να το ανοίξετε. Ξεκινήστε ωθώντας την περιφέρεια προς τα έξω και στη συνέχεια κάνοντας το ίδιο από το κέντρο μέχρι το μέγεθος της πίτσας να είναι το επιθυμητό (το πάχος να μη ξεπερνά στη χειρότερη περίπτωση το 1 εκατοστό. Περιμετρικά μπορεί να είναι και παραπάνω).5. Μια παραλλαγή για το άνοιγμα είναι να στρώσετε αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας (με τέτοιες διαστάσεις που να μπορεί να τοποθετηθεί στην σχάρα του φούρνου σας) και να το αλείψετε με λάδι. Πάνω σε αυτό ανοίχτε την πίτσα σας και αφού τελειώσετε μεταφερτέ τραβώντας το χαρτί πάνω στη (αφαιρούμενη) σχάρα του φούρνου. Γεμίστε με υλικά τοποθετήστε τη σχάρα στον φούρνο σας και ψήστε.6. Η Θερμοκρασία του φούρνου είναι ίσως ο πιο καταλυτικός παράγοντας επιτυχίας. Στον επαγγελματικό φούρνο μιας πιτσαρίας ο ιδανικός χρόνος ψησίματος δεν ξεπερνά τα 3 λεπτά. Έτσι έχουμε μια ζύμη τραγανή, αφράτη και ελαστική με τα υλικά να είναι ελαφριά μαγειρεμένα όπως ακριβώς πρέπει. Δυστυχώς οι οικιακοί φούρνοι δεν μπορούν να πετύχουν θερμοκρασίες της τάξης των 600 και παραπάνω βαθμών Κελσίου που απαιτούνται για κάτι τέτοιο. Τι κάνουμε λοιπόν; Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στην ανώτατη θερμοκρασία που επιτρέπει ο κατασκευαστής με αντιστάσεις πάνω κάτω. Ψήνουμε την πίτσα μας πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε τοποθετήσει στη σχάρα του φούρνου μας (δείτε την φωτογραφία). Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, να έχει πάντα μαύρο χρώμα (το μαύρο "απορροφά" θερμότητα) και για καλύτερο αποτέλεσμα ξεκινάμε τα πρώτα 5 λεπτά από το χαμηλό ράφι και για τα επόμενα 5 λεπτά στο πιο ψηλό ράφι. Καλές λύσεις επίσης αποτελούν η πέτρα φούρνου ή ο ειδικός διάτρητος δίσκος για πίτσες.7. Τέλος, το γέμισμα της πίτσας με ό'τι υλικό διαθέτει η κουζίνα μας δεν πρέπει να αποτελεί αυτοσκοπό. Η καλή πίτσα δεν γεμίζεται με πάνω από 3-4 υλικά. Φροντίστε οι γεύσεις να συμπληρώνουν η μία την άλλη. Μια σπιτική σάλτσα τομάτας με αλεσμένη τομάτα, βασιλικό, σκόρδο, ρίγανη και λίγο μέλι, αποτελεί την γευστική πεμπτουσία. Ελπίζω να μη σας κουράζω με τις μακροσκελείς περιγραφές αλλά προσπαθώ να μεταλαμπαδεύσω όσα έχω μάθει διαβάζοντας και δοκιμάζοντας τεχνικές και συνταγές στην κουζίνα μου. Αν το αποτέλεσμα είναι καλό πρέπει να εξηγήσω και το πως κατέληξε να είναι τέτοιο ώστε όποιος προσπαθήσει να αποζημιωθεί για τον κόπο και τον χρόνο που θα αφιερώσει.