Πρώτα απ' όλα πλένουμε πάρα πολύ καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βρασει για 10'(ο χρόνος βρασμού εξαρτάται απο το πόσο μικρά είναι τα κομμάτια μας). Σβήνουμε το μάτι και στραγγίζουμε καλά το κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και μόλις κάψει, τοποθετούμε τα κομμάτια. Τα αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα σε δυνατή φωτιά. Μόλις γίνουν, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και κάνουμε την σάλτσα. Απο τα 600ml γάλα, ξεχωρίζουμε 1/2 κούπα και το υπόλοιπο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανάβοντας το μάτι για να ζεσταθεί (προσοχή, δεν πρέπει να βράσει ακόμα). Στην κούπα με το γάλα, δυαλύουμε το κόρν φλάουρ. Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, ρίχνουμε 1 κσ βούτυρο και το γάλα με το κόρν φλάουρ και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε το μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρουμε απο την φωτιά. Βάζουμε τους κρόκους αυγού σε ένα μικρό μπολάκι και τους χτυπάμε καλά. Με μια κουτάλα παίρνουμε γάλα απο την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μπολάκι, συνεχίζοντας το χτύπημα. Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα και πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε το μάτι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει. Το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τον μαιντανό και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τις οδηγίες τους και τα σερβίρουμε μαζί.