Caldo de pescado al guajillo
Paso a paso
- 1
Poner a cocer los chiles guajillos ya limpios junto con un ajo y 1/4 de cebolla y poca sal.
- 2
Licuarlo y colarlo.
- 3
Cortar en cubos el pescado más o menos de 4x4 cm.
- 4
El tomate se pone a cocer, se le quita la piel y las semillas y se muele.
- 5
En una olla agregar el tomate y la cebolla finamente picados, guisar con poco aceite.
- 6
Agregar agua o fondo y dejarlo hervir por 5 minutos, agregar el puré de chile ya colado y sazonar al gusto.
- 7
Cuando el caldo ya esté listo agregar el pescado y rectificar el sazón.
- 8
Apagar y dejar reposar.
- 9
Las tortillas las puedes cortar en tiras pequeñas y dorarlas y después hornearlas para que queden crujientes.
- 10
Ya listas se las puedes agregar al caldo junto con trozos de aguacate.
- 11
Con los chiles de árbol prepara una salsa.
- 12
Los chiles los pones a dorar en poco aceite, ojo no quemarlos.
- 13
Ya dorados los mueles con ajo y el aceite y poca sal, hasta que queden bien molidos, agrega pimienta si es necesario.
- 14
Y listo tienes tu salsa y un buen caldo.
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