Bivalvos en salsa
Esta receta la primera vez que la hice en casa fue para recibir a mi hija y su pareja que volvían de uno de sus maravillosos viajes. Como hacia muy buen tiempo y estábamos solos en la urbanización, decidimos montar las mesas en la terraza comunitaria desde donde podíamos ver el mar y tener una sobremesa con puesta de sol incluida. Terminando la comida empezaron a moverse las sillas, a temblar las copas y a cimbrearse la casa como si fuese un junco.
Terminado el temblor ellos siguieron contando su viaje como si nada y disfrutamos de una preciosa tarde con una riquísima comida.
Bivalvos en salsa
Esta receta la primera vez que la hice en casa fue para recibir a mi hija y su pareja que volvían de uno de sus maravillosos viajes. Como hacia muy buen tiempo y estábamos solos en la urbanización, decidimos montar las mesas en la terraza comunitaria desde donde podíamos ver el mar y tener una sobremesa con puesta de sol incluida. Terminando la comida empezaron a moverse las sillas, a temblar las copas y a cimbrearse la casa como si fuese un junco.
Terminado el temblor ellos siguieron contando su viaje como si nada y disfrutamos de una preciosa tarde con una riquísima comida.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es meter en agua con sal los berberechos, las navajas, las almejas y las conchas finas. En cuencos suficientemente grandes para que puedan abrirse y soltar la arena. Yo los pongo en cuencos individuales. y las navajas los pongo en vertical para que la arena caiga al fondo.
- 2
Cuando vayamos a utilizarlos tenemos que enjuagarlos muy bien bajo en agua del grifo para que pierdan toda la sal
- 3
En una cazuela de barro que tengamos en el fuego, ponemos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolleta troceada, los dientes de ajo picados y el tomate muy picado. Dejamos sofreír
- 4
Mientras, limpiamos los mejillones quitando una especie de estropajo con el que se agarra a las rocas. y las lapas y algas que suelen traer adheridas a la concha. Los colocamos sobre el sofrito de la cazuela.
- 5
Mientras se abren los mejillones ponemos una sartén grande al fuego y abrimos las conchas finas, reservamos. Ponemos en la misma sartén las navajas y una vez abiertas las apartamos del fuego. Reservamos también el jugo que suelten.
- 6
Una vez abiertas las navajas y las conchas finas quitamos con mucho cuidado una especie de bolsa que traen y que siempre quedan piedrecitas.
- 7
En la cazuela de barro añadimos los berberechos y las almejas. Dejamos que se vayan abriendo.
- 8
Cuando tengamos casi todas abiertas añadimos las conchas finas y las navajas, el jugo que hayan soltado y un poco de coñac
- 9
Dejamos que se mezclen todos los sabores. Añadimos un poco de orégano y pimienta molida.
- 10
Servimos caliente y con un buen pan.
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