Zamburiñas y langostinos en salsa de vieiras
josevillalta @JoseVillalta_520
La zamburiña se concentra en las costas de Galicia, tiene un tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad, es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha, me llamó la atención y me decidí a probarla y tiene toda la razón, la prefiero a la vieira.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Suelo comprar las zamburiñas en su concha ya limpias, eso que ahorramos, las separamos de sus conchas que nos servirán luego para colocarlas y decorar en los platos.
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Pelamos los langostinos y reservamos junto con las zamburiñas.
- 3
Salteamos el ajo laminado así como la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego lento, es importante que se poche bien y quede blanda.
- 4
Una vez pochada la cebolla agregamos el sofrito de tomate y el vinagre.
- 5
Damos un par de vueltas y agregamos las zamburiñas a fin de que se hagan, después los langostinos, rectificamos de sal y pimienta.
- 6
Removemos el conjunto y dejamos otros cinco minutos para que se mezclen los sabores.
- 7
Una vez hecha la mezcla recomiendo dejar templar es como mejor sabe y ya podemos ir colocando en las conchas de las zamburiñas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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