Crema parmentier
El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista. El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), reconocido farmacéutico, agrónomo, nutricionista e incluso nombrado Inspector General del servicio de salud en la época napoleónica por introducir el consumo de la patata en Francia y en buena parte de Europa.
Crema parmentier
El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista. El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), reconocido farmacéutico, agrónomo, nutricionista e incluso nombrado Inspector General del servicio de salud en la época napoleónica por introducir el consumo de la patata en Francia y en buena parte de Europa.
Paso a paso
- 1
Picamos los puerros eliminamos las partes verdes.
En una cacerola ponemos la mitad de la mantequilla y pochamos los puerros a fuego suave sin que cojan color.
Añadimos el caldo de pollo y las patatas peladas y cortadas en dados. Cocemos todo a fuego lento hasta que la patata esté blanda y se deshaga fácilmente. - 2
Trituramos muy bien las patatas y los puerros con la batidora, sin que quede ningún grumo. Añadimos la nata liquida, un chorrito de aceite de oliva virgen y el resto de la mantequilla. Volvemos a batir para mezclarlo bien.
Probamos y salpimentamos.
- 3
Servimos la crema caliente.
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