Cuadraditos de coco y mandarina

Silvana Chambon_CasaMagnolia
Silvana Chambon_CasaMagnolia @cook_9082536
Nueva Helvecia, Colonia, Uruguay

Esta receta tiene una cuota importante de azúcar, pero…¡qué se le va a hacer! El producto final es tan rico, que lo vale. Y, además de rico, es fácil de hacer, así que no hay excusas (salvo que procesar galletitas sea un acto demasiado exigente 😉 ). Para más fotos del procedimiento, pueden pasar por el blog: http://casamagnolia.blog/?p=436#more-436

Cuadraditos de coco y mandarina

Esta receta tiene una cuota importante de azúcar, pero…¡qué se le va a hacer! El producto final es tan rico, que lo vale. Y, además de rico, es fácil de hacer, así que no hay excusas (salvo que procesar galletitas sea un acto demasiado exigente 😉 ). Para más fotos del procedimiento, pueden pasar por el blog: http://casamagnolia.blog/?p=436#more-436

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Ingredientes

  1. 400 ggalletitas de vainilla o coco
  2. 1 lataleche condensada
  3. 180 gmanteca
  4. 200 gcoco rallado
  5. jugo de tres mandarinas (o dos naranjas)
  6. ralladura de una mandarina
  7. Para decorar (opcional):
  8. 40 gmanteca
  9. 100 gazúcar impalpable
  10. ralladura de mandarinas (o del cítrico utilizado)
  11. 2 cucharadascrema de leche
  12. coco rallado o afeitado

Paso a paso

  1. 1

    Forramos un molde o asadera rectangular con papel siliconado. (Un molde de 30cm*20cm aprox.)

  2. 2

    Ponemos en una olla la leche condensada y la manteca y llevamos fuego lento hasta que la manteca se derrita. Revolvemos seguido, ya que la leche condensada puede pegarse en el fondo

  3. 3

    Procesamos las galletitas hasta que estén finamente molidas. Las pasamos a un bol grande y mezclamos el coco rallado.

  4. 4

    Incorporamos la mezcla de leche y manteca, el jugo de las mandarinas y la ralladura y mezclamos hasta que quede una mezcla compacta y todas las galletitas se vean húmedas.

  5. 5

    Extendemos la mezcla en el molde preparado y llevamos a la heladera por un par de horas hasta que se endurezca bien.

  6. 6

    PARA EL DECORADO: Con batidora, mezclamos todos lo ingredientes hasta que estén bien incorporados y su consistencia sea bien cremosa. Extendemos sobre la mezcla anterior y espolvoreamos con coco rallado.

  7. 7

    Llevamos a la heladera a que se endurezca. Cortamos los cuadraditos de la medida deseada. Recomiendo que no sean muy grandes, porque son bastante dulces.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Silvana Chambon_CasaMagnolia
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Pueden visitar mi blog: http://casamagnolia.blog/
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