En primer lugar pelaremos y cortaremos las patatas, picaremos finamente la cebolleta y golpearemos los dientes de ajo con su piel ligeramente para suelten su sabor.

Pondremos todos los ingredientes que cortamos en una cazuela amplia y le añadiremos una buena cantidad de aceite de oliva sin que llegue a cubrir, pizca de sal y dejamos pochar unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras la patata se va cocinando cortaremos el queso de tetilla en lonchas, yo os recomiendo sacarlo de la nevera unas 2 horas antes para que se corte mas fácil.

Cuando la patata este tierna la colaremos para eliminar el exceso de aceite, por otro lado cascaremos los huevos y los batiremos con un poco de sal, y juntamos el huevo con la patata bien escurrida.

Cuajamos la tortilla al gusto, y una vez lista la cubriremos con una capa de lacón, y encima de este el queso que antes cortamos, lo gratinaremos en el grill del horno a máxima potencia durante unos 5 minutos.

Mientras la tortilla se gratina vamos a saltear los pimientos del padrón en una sartén con aceite, sacamos la tortilla del horno y espolvoreamos pimentón dulce por encima, y colocamos los pimientos del padrón decorando la tortilla, a disfrutarlo!