Migas de feria
Rosalia Mena @cook_5617406
En Jaen tenemos dos ferias importantes, la de junio de la virgen de la Capilla y la de octubre de San Lucas. En la feria de san Lucas las migas de pan están en todas las casetas, junto con los arroces caldosos y las sardinas asadas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el pan en trocitos pequeños y lo colocamos en en fuente honda
- 2
Majamos en el mortero tres dientes de ajo con un poco de sal, mezclamos con un vaso de agua y lo echamos sobre el pan.
- 3
Removemos muy bien para que el pan tome sabor, si vemos que se nos queda muy seco ponemos un poco más de agua
- 4
Mientras reposa el pan limpiamos la granada de telillas y pieles y reservamos.
- 5
Freímos el resto de los dientes de ajo con piel (le hacemos una rajita para que no estallen) los hacemos a fuego lento para que se queden blanditos por dentro. en el mismo aceite freímos los chorizos cortados a ruedas y reservamos.
- 6
En una sartén o cacerola honda ponemos el aceite de freír los ajos y los chorizos, echamos el pan remojado y removemos con ayuda de una rasera o cuchara de madera. Esto hay que hacerlo continuamente para que el pan no se nos pegue al fondo de la cacerola o sartén. Cuando veamos que el pan se esta soltando podemos poner una cucharadita de pimentón (yo no lo he puesto por que estos chorizos dan mucho sabor y color)
- 7
Seguimos removiendo el pan hasta que lo veamos dorado. Cuando este a nuestro gusto echamos los chorizos fritos y los dientes de ajo fritos con piel., mezclamos bien y dejamos unos minutos para que se unan los sabores.
- 8
Servimos con las granadas y acompañados de aceitunas de cornezuelo y encurtidos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosalia Mena le encantará ver cómo quedó.
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