Migas de matanza
Inés Ramírez @ines_ramirez
Aunque me encante la comida de otros países o la más innovadora, lo que creo que no hay que perder es las raíces. Por eso me encantan estas migas de matanza tradicionales, hechas con los chorizos y morcilla frescos. Son para tomar muy de vez en cuando, que son una bomba calórica, pero que están de llorar de ricas... ¡Apunta!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El pan mejor dejarlo un par de días, que en este caso se hacia con pan del día anterior para aprovecharlo.
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El primer paso es cortar o picar el pan para las migas, y las vamos a remojar la noche anterior y dejarlas tapadas con un trapo toda la noche. Os confieso que a veces las he dejado solo el rato que tarda en hacerse el resto de la receta, que aunque no queda igual para unas prisas vale...
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Para remojarlas añadimos al vasito de agua los cominos, el orégano y la sal, lo mezclamos y lo vertemos sobre las migas, removiendo para que se empape por igual.
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Pelamos tres de los dientes de ajo, y los cortamos en láminas
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En una sartén, ponemos una gotita de aceite de oliva para dorar los ajos laminados. Una vez dorados, los retiramos.
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Metemos los otros 4 dientes sin pelar, y el chorizo, la morcilla y la longaniza picadas pequeñito, le damos unas vueltas para que suelten un poco de 'jugo' y se hagan.
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Añadimos una cucharadita de pimentón y le damos dos vueltas en la sartén, y rápidamente añadimos las migas
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Añadimos los ajos dorados que retiramos antes y las pasas o uvas (yo las pongo a veces en un platito separadas porque no les gusta a todo el mundo) y vamos removiendo todo el.tiempo para que se empape el pan bien.
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Retiramos del fuego cuando veamos que están bien empapadas
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¡Listo para comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Inés Ramírez le encantará ver cómo quedó.
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Enamorada de la cocina desde que de pequeña veía a mi abuela hacer magia con un poco de harina, sal y agua. Me encanta comer bien y aprender nuevas recetas, sanas y saludables, y combinarlas con las de toda la vida, aunque también hay espacio de vez en cuando darse un capricho, no?
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