Migas de matanza
Aunque me encante la comida de otros países o la más innovadora, lo que creo que no hay que perder es las raíces. Por eso me encantan estas migas de matanza tradicionales, hechas con los chorizos y morcilla frescos. Son para tomar muy de vez en cuando, que son una bomba calórica, pero que están de llorar de ricas... ¡Apunta!
Migas de matanza
Aunque me encante la comida de otros países o la más innovadora, lo que creo que no hay que perder es las raíces. Por eso me encantan estas migas de matanza tradicionales, hechas con los chorizos y morcilla frescos. Son para tomar muy de vez en cuando, que son una bomba calórica, pero que están de llorar de ricas... ¡Apunta!
Paso a paso
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El pan mejor dejarlo un par de días, que en este caso se hacia con pan del día anterior para aprovecharlo.
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El primer paso es cortar o picar el pan para las migas, y las vamos a remojar la noche anterior y dejarlas tapadas con un trapo toda la noche. Os confieso que a veces las he dejado solo el rato que tarda en hacerse el resto de la receta, que aunque no queda igual para unas prisas vale...
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Para remojarlas añadimos al vasito de agua los cominos, el orégano y la sal, lo mezclamos y lo vertemos sobre las migas, removiendo para que se empape por igual.
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Pelamos tres de los dientes de ajo, y los cortamos en láminas
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En una sartén, ponemos una gotita de aceite de oliva para dorar los ajos laminados. Una vez dorados, los retiramos.
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Metemos los otros 4 dientes sin pelar, y el chorizo, la morcilla y la longaniza picadas pequeñito, le damos unas vueltas para que suelten un poco de 'jugo' y se hagan.
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Añadimos una cucharadita de pimentón y le damos dos vueltas en la sartén, y rápidamente añadimos las migas
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Añadimos los ajos dorados que retiramos antes y las pasas o uvas (yo las pongo a veces en un platito separadas porque no les gusta a todo el mundo) y vamos removiendo todo el.tiempo para que se empape el pan bien.
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Retiramos del fuego cuando veamos que están bien empapadas
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¡Listo para comer!
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