Pepián Rojo de Costilla de Res
El pepián es un guiso #TipicaGuatemala de origen kaqchiquel propio del municipio de Chimaltenango. Puede ser de carne de cerdo, pollo o res. Yo lo sé hacer por mi suegra pues me imagino que la abuelita de ella le enseñó a hacerla, pues yo soy del municipio de Guatemala espero les guste.
Pepián Rojo de Costilla de Res
El pepián es un guiso #TipicaGuatemala de origen kaqchiquel propio del municipio de Chimaltenango. Puede ser de carne de cerdo, pollo o res. Yo lo sé hacer por mi suegra pues me imagino que la abuelita de ella le enseñó a hacerla, pues yo soy del municipio de Guatemala espero les guste.
Paso a paso
- 1
Se corta la carne en trozos según las porciones que quieres sacar y pon en una olla de presión con un litro de agua unos 15 a 20 minutos, antes de que este en su punto agregar las verduras cortadas en trozos grandes y los ejotes en cortes sesgados.
- 2
Aparte en un sartén, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria y la cáscara de plátano. Recuerda dorar un ingrediente a la vez.
- 3
Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan con un poco de caldo donde se ha cocido la carne.
- 4
Luego el licuado se pone en una cacerola para que hierva con el manojo de cilantro hasta que espese un poco por 30 minutos.
- 5
Por último agregar la carne y las verduras para que se integren todos los sabores salpimentar al gusto.
- 6
Y listo servir en escudillas de barro. O plato hondo. Acompañarlo con arroz blanco.
- 7
A degustar este platillo típico de mi hermoso país Guatemala
Cooksnaps
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