Debes sacar todo el exceso de grasa que trae el pollo

Cortar las alitas a la mitad pues estas botan mucha grasa y la parrilla botara demasiado humo

Realizar un cortes entre la pechuga y el trutro hasta llegar a la costilla

Después de esos dos cortes abrir completamente el pollo pero sin cortarlo

Lo debes dar vuelta y presionar para dejarlo plano

Con esto quedarás con una rana en la mano, tiralo a la parrilla con los huesos hacia abajo y salar a gusto, una hora por ese lado a fuego medio, o sea, que tu mano aguante 6 a 7 segundos.

Después de una hora darlo vuelta y salar, dejalo media hora más y listo para el plato.