Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Esta receta sencilla pero mata hambres era usada para las cenas, son una delicia, a mi me gustaban más con las tortillitas asadas. Estas tostaditas eran la base para poner lo que se quisiera, jamón, salchichas, guisos, hongos, huitlacoche, huazontle, etc. A mí me gustaban las que tenían macedonia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si freímos las tostadas necesitaremos una cazuela honda con aceite bien caliente más de 80 grados, si se usa manteca que se haya calentado dos veces o a dos fuego como decían las abuelas, ya fritas las escurrimos y salamos un poco con agua de sal.
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En otra cazuelita honda de barro ponemos un toque de aceite, freímos los frijolitos, pueden ser molidos o machacados, les agregamos el chorizo frito en morusas y revolvemos a que estén uniformes.
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Para la salsa de la tía güera molemos los tomates, ajo, sal y chile en licuadora o molcajete.
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Para preparar las tostadas embarramos con una cuchara la tostada con los frijoles, luego ponemos salsa y al final la decoramos con queso fresco o rallado. nosotros las cenábamos con atole de amaranto y fruta de temporada endulzado con miel de maguey o pulque.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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