Vinagre madre o de piña

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este vinagre es muy común en los altos de Jalisco y el bajío, se usa para el caldo de oso y sazonar antojitos. Es de sabor delicado y muy especial para marinar con hierbas de olor y hacer encurtidos y macedonias de verdura. Cada familia tiene su receta.

Vinagre madre o de piña

Este vinagre es muy común en los altos de Jalisco y el bajío, se usa para el caldo de oso y sazonar antojitos. Es de sabor delicado y muy especial para marinar con hierbas de olor y hacer encurtidos y macedonias de verdura. Cada familia tiene su receta.

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Ingredientes

  1. 1piña grande (la cáscara)
  2. 3cáscaras de plátanos
  3. Puñito de: pimienta de  tabasco
  4. clavos  de olor
  5. 1raja de  canela
  6. 8Piloncillo (2 por litro  de  agua)
  7. 4 litrosagua

Paso a paso

  1. 1

    Se ponen las cáscaras en un vitrolero o frasco de vidrio de más de 6 litros, se le agrega el agua, luego movemos con una cuchara de palo, agregamos las especias mezclando de nuevo, por último el piloncillo mezclamos

  2. 2

    Tapamos con manta de la paloma amarrando de la boca. Ponemos en un lugar fresco durante un mes moviendo de vez en cuando y a usar, se le agrega agua y piloncillo cuando baje.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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Comentarios

fernando antonio vera garcia tirado
fernando antonio vera garcia tirado @cook_26996848
para hacer el vinagre de piña, tiempo, minimo y maximo, despues que, luego como guardarlo para hacer mas y mas rapido, gracias,

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