Filete de Pollo con Naranja y Almendras (El Pájaro de Fuego)
Este platillo es rápido y elegante. Ideal para agasajar a los comensales en las próximas fiestas decembrinas. Lo ideé leyendo varias recetas hasta que pude imaginar una que realmente me convenciera (esto se parece a escribir cuentos).
Cuenta una leyenda rusa que un rey poseía un gran huerto donde destacaba un árbol de manzanas de oro. Un día se descubrió que alguien estaba robando los maravillosos frutos del árbol, pero por más que los guardias vigilaron y buscaron, no se encontró al ladrón. El mayor de los príncipes montó guardia en persona, pero se quedó dormido y a la mañana siguiente dijo a su padre que a pesar de no haber pegado un ojo en toda la noche no logró ver a nadie. La misma suerte corrió el segundo hijo del rey, pero Iván, el menor, no quiso sentarse siquiera por miedo a caer presa del sueño. Fue así como logró ver un resplandor en el huerto que se hacía más y más brillante, era el pájaro de fuego. El cuento es largo, les dejo el link para que puedan leerlo ustedes mismos y también unas escenas del ballet de Stravinsky hecho para este mismo relato. http://ciudadseva.com/texto/el-zarevich-ivan-y-el-lobo-gris/
https://www.youtube.com/watch?v=EhMuwHXZC9c
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca el jugo de naranja natural en un tazón espacioso, añade al gusto sal y pimienta. Agrega también la salsa inglesa, las pizcas de ajo y cebolla en polvo y la maizena. Mezcla hasta tener una sustancia uniforme. Coloca en el tazón los filetes de pollo y permite que marinen por lo menos 20 minutos (aunque si lo deseas puedes dejarlos macerar toda la noche en el refrigerador).
- 2
En una pequeña cacerola o plancha a fuego mínimo, tuesta las almendras fileteadas. Mueve sin pausas para impedir que algunas de ellas se quemen mientras otras permanezcan sin dorar. Cuando hayan tomado un color y aroma apetitoso retira del fuego y deja aparte.
- 3
En una sartén a fuego medio-alto coloca aceite y déjalo calentar. Cuando esté baja la llama a media y pon a asar el primer filete. Ten cuidado porque el jugo tiende a brincar. El marinado permitirá una cocción más rápida que de costumbre (al ponerlo añade otra pizca de sal y pimienta para rectificar sazón). Solo voltea las veces necesarias.
- 4
Cuando esté bien cocido y luzca un dorado capaz de despertar el apetito es momento de retirarlo del fuego. Repite con los otros filetes y si es necesario añade más aceite, pero no demasiado o no se conseguirá el efecto dorado.
- 5
Al servir espolvorea de dos a tres cucharadas de almendras tostadas a cada filete. Acompaña con tus guarniciones favoritas. ¡Que tengan buena semana! :)
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