Buñuelos salados de verduras, queso y papa, con salsa dulce de tomatillo de milpa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta receta es usada para la cuaresma acompañada de ensalada y arroz. Yo uso varias salsas para que cada cual de o ponga su sazón.

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Ingredientes

4 personas
  1. 2 tazasverduras cocidas y picadas
  2. 1 tazapan molido
  3. 2huevos
  4. 1/2 tazaqueso rallado
  5. 1/2 tazacilantro lavado y picado
  6. Pizcaharina de arroz
  7. Puñadonuez molida
  8. Ralladura de nuez moscada
  9. Sal y pimienta
  10. Para freír
  11. 2huevos batidos con leche, sal y pimienta
  12. Pan molido con pimienta y sal
  13. Aceite
  14. Papel absorbente para escurrir
  15. Para la salsa de tomatillo :
  16. 1 kgtomatillo pelado, lavado y cocido
  17. 1 tazaazúcar
  18. 1cebolla picada
  19. puñito de menta picada
  20. pocoagua
  21. especias y sal molidas
  22. 1 chorrotequila

Paso a paso

  1. 1

    Mezclamos los ingredientes en un bol muy bien y dejamos reposar. Con las manos húmedas hacemos bolas pueden estar rellenas, dejamos orear y podemos capear o empanizar.

  2. 2

    Para empanizar rodamos las bolitas o buñuelos en el hubo batido y luego en pan molido, dejando reposar o que se sequen para que queden más crocantes, secas freímos a fuego alto. Escurrimos. Servimos calientes. Con ensalada y arroz.

  3. 3

    Salsa de tomatillo dulce : se mule todo y se pone en una salsera, con esta bañamos los buñuelos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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