Sopa Castellana 🍜

En primer lugar decir que se puede hacer en un puchero de barro para más cantidad de comensales, aunque en este caso he optado por un cuenco de barro individual.

Ponemos el cuenco con el aceite y el ajo al fuego. 2 minutos a fuego medio con cuidado que el ajo no se queme. (el barro tarda en calentarse, tenedlo en cuenta).

Añadimos el jamón otros 2 minutos.

Después le ponemos el pimentón y removemos unos segundos que no se queme.

Añadimos el agua hasta dos dedos del borde y le damos unas vueltas a la sopa.

Mientras va arrancando a hervir, separamos la clara del huevo y la añadimos a la sopa, la yema la dejamos aparte sin romperse.

Damos unas vueltas y esperamos que la clara del huevo suba, formará un pequeño volcán al cuajar, con cuidado de que no se derrame y con la cucharada vamos partiendo el huevo en trocitos (cuando lo veáis sabréis de qué hablo) y cuando rompa a hervir la dejamos 5 minutos a fuego medio.

Después rectificar de sal, apartar del fuego, poniendo el cuenco sobre un plato y después, con cuidado de no romper la yema, la deslizamos desde el vaso (o donde la tengamos) al cuenco, poniendo después encima la rebanada de pan.

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