KETO: Pastel sin harina
Esta receta la quise probar, porque no como pan, pero tengo un recuerdo de las pascualinas uruguayas y los pasteles de espinaca y jamón, que realmente me hacían falta. No es súper dietética, pero sí cetogénica. La original la saqué de Pinterest, era con la mitad de las proporciones, pero no salía el tamaño del ayote, así que me salió muy grande y tuve que duplicar todo. Igual, quedó divina. La base (que es la estrella de todo) tiene un sabor dulce suave, parecido al plátano maduro y queda rico con lo saladito del relleno, que es a base de queso... Creo que a partir de esa base, voy a comenzar a experimentar con otros sabores... Pero bueno, les dejo esta. El "ayote mantequilla", busquenlo mediano a pequeño. No sé cómo se llama en otros países, creo que calabacín p calabaza... Busquenlo en google como ayote mantequilla y sale la imagen: amarillo claro por fuera, anaranjado por dentro, sabor dulzón.
KETO: Pastel sin harina
Esta receta la quise probar, porque no como pan, pero tengo un recuerdo de las pascualinas uruguayas y los pasteles de espinaca y jamón, que realmente me hacían falta. No es súper dietética, pero sí cetogénica. La original la saqué de Pinterest, era con la mitad de las proporciones, pero no salía el tamaño del ayote, así que me salió muy grande y tuve que duplicar todo. Igual, quedó divina. La base (que es la estrella de todo) tiene un sabor dulce suave, parecido al plátano maduro y queda rico con lo saladito del relleno, que es a base de queso... Creo que a partir de esa base, voy a comenzar a experimentar con otros sabores... Pero bueno, les dejo esta. El "ayote mantequilla", busquenlo mediano a pequeño. No sé cómo se llama en otros países, creo que calabacín p calabaza... Busquenlo en google como ayote mantequilla y sale la imagen: amarillo claro por fuera, anaranjado por dentro, sabor dulzón.
Paso a paso
- 1
Primero la base: se parte longitudinalmente el ayote y se coloca en un pyrex con una cucharada pequeña de margarina o aceite de oliva. Se mete al horno a fuego bajo por unos 45 minutos o hasta que esté todo blando. Luego se saca de la cáscara, se separan las semillas y se hace un puré con él. Rallamos las zanahorias bien finas y lo mezclamos todo. Queda una masa suave.
- 2
Extendemos la masa en un pyrex de pie (tarta). A mi me quedó muy fina la parte del centro y se me doró de más, les aconsejo que dejen la capa de abajo un poquito más gruesa que los lados.
- 3
Se mete al horno por una hora aproximadamente, a fuego bajo hasta que la masa se seque. Paciencia, sí queda, hay que estar vigilando y tocando. Ahí les dejo una foto de la mía que casi se quema en el centro.
- 4
Mientras eso se hornea, vamos a preparar el relleno: ponemos a cocer la espinaca en un poquitito de agua, sólo para que suavicen y luego las picamos con cuchillo. Batimos los huevos, homogéneamente y agregamos el queso de crema. Mezclamos bien hasta que quede como una cremita sin grumos. Agregamos la espinaca escurrida y picada y el jamón de pavo en cuadritos pequeños. Revolvemos todo bien y añadimos el queso mozzarella, la sal (un poquito), pimienta al gusto y la cucharada de maicena.Revolver.
- 5
Cuando la base está lista, vertemos el relleno en ella y metemos el "pie" en el horno. A fuego bajo. El mío se demoró 20 minutos, cuando está ya todo hecho de arriba, apagar el horno y dejar enfriar.
- 6
Así queda al final. No esperaba que estuviera tan rico realmente pero fue una grata sorpresa. Valió la pena la espera.
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