Pan Ciabatta
Santiago Mancebo @cook_9440568
Riquísimos panes ciabatta, la receta rinde unos 12 panes chicos (como para un sándwich individual). Se puede multiplicar las veces que sea.
Pan Ciabatta
Riquísimos panes ciabatta, la receta rinde unos 12 panes chicos (como para un sándwich individual). Se puede multiplicar las veces que sea.
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes dejando una pequeña parte del agua para agregar luego.
- 2
Batir hasta que se despegue del Bowl, agregar el agua restante, y seguir batiendo. Probar tomar un pedacito de la masa y estirarlo con la mano, sabremos que esta pronto cuando se estira sin romperse finito como si fuese un globo.
- 3
Dejar la masa tapada 90 minutos, en un recipiente con aceite de oliva. Yo la dejé en el horno porque estaba tibio.
- 4
Poner la masa sobre una tabla enharinada y cortar las piezas, sin desgasificar! Piezas más pequeñas son más fáciles de hornear correctamente.
- 5
Dejar las piezas en una asadera (preferentemente con agujeros) aceitada por 30 minutos.
- 6
Precalentar el horno al máximo (en mi caso 240ºC) con una asadera con agua en el piso para generar vapor.
- 7
Bajar el horno a 190ºC y hornear durante 15 minutos aproximadamente. Sacar el vapor cuando vayan 5 minutos y los panes ya hayan crecido.
- 8
Dejar enfriar un poco antes de cortarlos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Santiago Mancebo le encantará ver cómo quedó.
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Comentarios (2)
Sería tibia .