Espárragos con mayoliva y un toque de ají

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

Muy simple y muy sabroso. Aprovechando la época de los espárragos. Espero les guste. Improvisé esta salsa de mayonesa ligera para salir de lo habitual.

Espárragos con mayoliva y un toque de ají

Muy simple y muy sabroso. Aprovechando la época de los espárragos. Espero les guste. Improvisé esta salsa de mayonesa ligera para salir de lo habitual.

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Ingredientes

30 minutos
6 personas
  1. 1 1/2 kgespárragos frescos
  2. --- Para la salsa:
  3. 1huevo
  4. 1 tazaAOVE
  5. Sal a gusto
  6. Jugo de 2 limones
  7. 2 cucharaditasjugo de ají verde (en Chile ají diaguitas)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar los extremos duros de los espárragos, lavarlos y cocinarlos al vapor unos 10 minutos o hasta que estén blandos. No permitas que pierdan su color verde sobrecocinandolos. Una vez listos sacar de la olla a vapor y enfriar fuera de ésta. Si se quedan en la olla seguirán cocinándose.

  2. 2

    Una vez fríos llevar a la mesa

  3. 3

    Para la salsa poner un huevo en el envase de la procesadora vertical el aceite de oliva y procesar hasta formar una mayonesa ligera. Agregar sal, el limón y el jugo de ají y mezclar. Quedará una salsa muy ligera y sabrosa. Ideal para los espárragos. Si no tienes jugo de ají verde, usa un trozo de ají y procésalo junto con la mayonesa de oliva tú mides el picor de acuerdo a tu gusto.

  4. 4

    Servir acompañando con la salsa. Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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