Espárragos con mayoliva y un toque de ají

Muy simple y muy sabroso. Aprovechando la época de los espárragos. Espero les guste. Improvisé esta salsa de mayonesa ligera para salir de lo habitual.
Espárragos con mayoliva y un toque de ají
Muy simple y muy sabroso. Aprovechando la época de los espárragos. Espero les guste. Improvisé esta salsa de mayonesa ligera para salir de lo habitual.
Paso a paso
- 1
Cortar los extremos duros de los espárragos, lavarlos y cocinarlos al vapor unos 10 minutos o hasta que estén blandos. No permitas que pierdan su color verde sobrecocinandolos. Una vez listos sacar de la olla a vapor y enfriar fuera de ésta. Si se quedan en la olla seguirán cocinándose.
- 2
Una vez fríos llevar a la mesa
- 3
Para la salsa poner un huevo en el envase de la procesadora vertical el aceite de oliva y procesar hasta formar una mayonesa ligera. Agregar sal, el limón y el jugo de ají y mezclar. Quedará una salsa muy ligera y sabrosa. Ideal para los espárragos. Si no tienes jugo de ají verde, usa un trozo de ají y procésalo junto con la mayonesa de oliva tú mides el picor de acuerdo a tu gusto.
- 4
Servir acompañando con la salsa. Buen provecho.
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