All y oli (Alioli)

No veáis lo bien que se le daba a mi padre hacer nuestro all - i - oli. Para él era todo un arte y con solo pegarle una mirada ya sabia si iba a cuajar bien o no.#familiar

Para acompañar ese rico arroz negro 😌

Una salsa muy típica de Cataluña, que aunque su nombre indique que solamente lleva ajo y aceite, se le añade huevo para ligarlo mejor.

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, tambien es denominado ajiaceite o ajaceite.Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en ajonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, con el gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.

Que bien ha quedado ehh…., pues la verdad que ya era hora, sabéis la de veces que he intentado hacereste alioli, pues como unas siete veces, pero aquí yo, no doy mi brazo a torcer, y quien la sigue la consigue. La razón, porque siempre me había parecido, que llevaba demasiado ajo, jajaj, nunca le ponía la cantidad exacta. Me daba un poco de miedo que luego estuviese demasiado fuerte…

#Tescoma el alioli es una salsa excelente para ensaladas, pescados y carnes asadas.Se trata de una salsa ancestral de las cocinas tradicionales mediterráneas, la forma tradicional de prepararla es muy sencilla y bastante fácil de hacer.

El fideuá con Ali Oli es lo mejor del mundo 😍#Nuriceta

Aunque sea una salsa fácil de hacer hay gente que no la ha hecho nunca y no desea equivocarse, explico el paso a paso lo mejor que sé.Es una salsa posiblemente de las más antiguas que se conocen ya hacían los romanos y los egipcios salsas muy parecidas, pasó a la Provenza, a Italia y a los paises de habla Catalana, hoy en día se ha convertido en una salsa internacional.La receta es sencilla si se hace con batidora, otro cantar es a mano, la receta original sólo lleva sal, ajo y aceite y una buena mano.

Una receta de all i oli rápida y sin complicaciones.

Esta es la receta original sin huevo, pero para que sea más sencilla y ligue con la batidora usamos un poco de leche

Aceite, ajo y sal, estos son los ingredientes que seguro nunca faltan en ninguna cocina. Pues con ellos y un mortero se puede preparar una de las salsas frías más antiguas de la historia de la cocina, el all i oli, muy conocida sobre todo por la gente mediterránea.El All i oli, tiene un sabor muy característico y es algo fuerte (depende de la cantidad de ajos que pongas), por lo que suele tomarse en pequeñas cantidades, aunque si te gusta tanto como a mí....no tengo medida!!! #abc

En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo tolera.El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como el pescado) recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, ajiaceite o ajaceite.Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en mayonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.

esta es una variante de la de toda la vida hecha en el mortero, con ajo y aceite pero queda fantástica

Ideal para una patatas, arroz o... cualquier cosa? 😁

Hoy vamos a preparar una Salsa muy típica en nuestra gastronomía. Es totalmente casera, y a los que les guste el ajo, les encantará.Es tipo una mayonesa casera, que va espesando poco a poco, según vamos removiendo y echando el aceite.Necesita esmero y dedicación, lo recomendable es ponerse el mortero entre las piernas, e ir manchacando y moviendo. Una receta de nuestras abuelas, que mejor que ellas para las recetas de cocina.

Lo hicimos para hacer una barbacoa y como tengo un huerto urbano y el perejil es del huerto

Para estos días de calor viene muy bien además de rápida y económica

Iba a hacer un majado simple, me he liado a mover con la mano del mortero.......y ha salido este maravilloso all i oli.

Lo único que les separa son unos alegres ajos, pero el proceso es exactamente el mismo.

Espero que os guste y que nos sigáis en nuestro canal de Youtube FOODIE IDEAS para ver el paso a paso: https://youtu.be/VdcCmeRUZOA

Facil. Desconozco la procedencia. Pero su suavidad es fantastica y se hutiliza para cubrir verduras, pescados, carnes ect.

Un clásico en salsas es el alioli, aquí una receta tradicional y casera para prepararlo paso a paso y disfrutar del sabor característico.