Ali-oli o Ajo Aceite

Pelamos los ajos, los troceamos y los añadimos al mortero. Empezamos a hacer el machacado, hasta que estén bien triturados los ajos. Seguidamente, agregamos una pizca de sal, machacamos y incorporamos la yema de huevo.

Mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea. Ahora nos sentaremos en una silla, con el mortero entre las piernas, y la botella de aceite a mano. El proceso es el siguiente; echamos aceite movemos y paramos. Cada vez que agregamos el aceite, es un chorro.

Veréis como cada vez va espesando más, aceite lleva cantidad, como mínimo media botella. Una vez echo, lo acompañáis con una rebanada de pan tostado, o con la típicas Patatas Ali-oli. Y listo estaría.

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