La masa seguramente va a quedar pegajosa, se trabaja con las manos aceitadas o con cornette. Reposa 20 min y se amasa nuevamente. Siempre aceitando el bowl para que no se pegue a las paredes. Así va a la heladera una noche para que la levadura trabaje y el fermento tenga al menos 12hs. Paciencia! Los mejores panes son los que más reposan.

A la mañana siguiente lo sacamos de la heladera y amasamos nuevamente. Cuando el pan tenga temperarura ambiente se amasa una vez más. Para amasarlo se pone aceite en la mesada, la masa se estira con los dedos y se dobla en 4. Esto va a ayudar a una mejor calidad de miga.

Una vez la masa tomo temperatura nuevamente y creció, la cortamos en bollos que se amasan por separado y se acomodan en el molde definitivo. Taparlo con film para evitar que se seque la superficie.

Precalentar el horno a 185/ 190 grados y hornear 35 min