Inicialmente quemaremos en la parrilla los pimientos así de la misma manera que los poblanos

Al quemarlos cambian de color pero si tardan bastante no te desesperes pensando que no se quemaran ya que sí se quemaran finalmente

Para esto ya rallamos las zanahorias y también la coliflor y la coceremos en agua con cebolla, la mejorana, la pimienta y la sal

Ya fríos los chiles pimientos los pelamos y les quitamos las pocas venas que tienen haciéndoles una abertura a un costado donde se va a rellenar y ahí mismo aprovechamos para rellenarlo con nuestros vegetales ya bien cocidos

Una vez bien pero bien rellenos que queden gordos los ponemos en harina

Y ahora mezclamos los huevos en este caso, primero separamos la clara de la yema y con la batidora batimos la clara hasta que quede a punto de nieve o de turrón y enseguida ponemos la yema y volvemos a batir todo junto hasta que los dos queden a punto de turrón y metemos los chiles capeando y metemos al aceite caliente para coserlos