蛤蜊絲瓜

♐️Eva pipi♐️
♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970
打狗鹽埕埔

家常必備,簡單易做的美味。

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預備食材

7分鐘
2人份
  1. 絲瓜 1 條
  2. 蛤蜊 300 克
  3. 薑絲 4 片量
  4. 米酒 1 湯匙
  5. 鹽巴 (用於蛤蜊吐沙) 3 大湯匙

料理步驟

7分鐘
  1. 1

    將蛤蜊放入容器內,加入未超過蛤蜊高度的水及鹽巴,放置於暗處2小時以上。(若要使蛤蜊快速吐沙,則加入溫水,蛤蜊覺得熱會更快吐沙)

  2. 2

    絲瓜洗淨、去皮切半,再滾刀切成約1公分的扁塊狀。

  3. 3

    (炒鍋或平底鍋)加1匙食用油熱鍋後轉中火,放入絲瓜翻炒幾下,再加入一點點水,蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮。(絲瓜會出水,所以水份別加太多)

  4. 4

    將吐完沙的蛤蜊沖洗乾淨,瀝乾備用。

  5. 5

    絲瓜變軟後將其推向鍋邊,中間加入蛤蜊、舖平使其每顆都均勻受熱,轉回中火、放入薑絲,上蓋。

  6. 6

    待蛤蜊都打開之後,關爐火。

  7. 7

    取一碗或盤放入米酒。

  8. 8

    將鍋中蛤蜊絲瓜盛出到放了米酒的容器中即可。

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打狗鹽埕埔
🔸夜班生活的懶人家常菜,愛食物原味的清淡,少油少鹽少糖的飲食主義;謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」,為家人花時間的煮食,一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療,2022年初確知罹患糖尿病,於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍),分享給廚友們參考試做。
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