Pastel de Limón con Salsa de Frambuesas (sin horno)
Deliciosa, fresca y sin complicaciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Refrigera la leche evaporada durante toda la noche.
- 2
Prepara una budinera o molde, con paredes altas, cubriendo su interior con film plástico. Reserva.
- 3
Exprime los limones. Reserva.
- 4
Agrega al vaso de la juguera la leche evaporada. Procesa unos minutos. Agrega la leche condensada. Y sin dejar de batir, incorpora de a poco el jugo de limón. Prueba el punto de acidez según tu gusto. (La mezcla comienza a espesarse hasta tener una textura cremosa.) Reserva. (Guarda un poco de la crema para dar un bonito acabado al desmoldar el pastel.)
- 5
Ahora, cubre la base del molde con galletas. Esparce generosamente crema de limón. Coloca otra capa de galletas y otra de crema... Repite este proceso hasta terminar toda la preparación. Tapa con film plástico y déjala como mínimo 4 horas en el refrigerador.
- 6
Mientras tanto, prepara la salsa de frambuesas.
- 7
Macera las frambuesas con el azúcar, jengibre, ralladura y jugo de limón durante 1/2 hora.
- 8
Colócalas en una ollita y llévalas a fuego bajo, mezclando constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar.
- 9
(Paso opcional. Puedes preparar la salsa sin cocción. Sólo prepara el paso 7 y procesa.)
- 10
Retira el pastel del refrigerador y desmolda. Cúbrelo con la crema de limón reservada. Baña la superficie con la salsa de frambuesas y decora con hojas de menta.
- 11
Sirve inmediatamente.
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