Lebkuchen (clásicas galletas de jengibre Alemanas)
Está receta me acompaña todos los años porque mi bisabuela la trajo desde Alemania cuando escapó de la primera guerra mundial. Y llegó a mi con la condición de respetar la tradición de hacerlas todos los años y de pasarlas a mis siguientes generaciones. Desde ese momento con mi abuela siempre las hicimos y decoramos juntas. Este año ella no está físicamente conmigo pero estoy segura que sigue presente desde algún rinconcito. Yo, por supuesto, cumplí con la tradición y no saben cuánto disfruté de hacerlas, porque cada aroma me recordó cuando las hacíamos juntas. Son súper deliciosas y se encuentran originalmente en las pastelerías alemanas, en las que, se las ultilizan para realizar las clásicas casitas y hombrecitos de jengibre.
Lebkuchen (clásicas galletas de jengibre Alemanas)
Está receta me acompaña todos los años porque mi bisabuela la trajo desde Alemania cuando escapó de la primera guerra mundial. Y llegó a mi con la condición de respetar la tradición de hacerlas todos los años y de pasarlas a mis siguientes generaciones. Desde ese momento con mi abuela siempre las hicimos y decoramos juntas. Este año ella no está físicamente conmigo pero estoy segura que sigue presente desde algún rinconcito. Yo, por supuesto, cumplí con la tradición y no saben cuánto disfruté de hacerlas, porque cada aroma me recordó cuando las hacíamos juntas. Son súper deliciosas y se encuentran originalmente en las pastelerías alemanas, en las que, se las ultilizan para realizar las clásicas casitas y hombrecitos de jengibre.
Paso a paso
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Esta es la receta escrita por mi abuela que guardo como mi tesoro más preciado y que es, la que sin dudas, el día de mañana pasaré a mis hijos.
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Comenzamos elaborando la "mise han plase". Esto significa que pesamos todos los ingredientes con antelación, rallamos los cítricos, picamos groseramente las frutas secas. Así de esta manera tenemos todo listo y no corremos el riesgo de olvidarnos ningún ingrediente en el camino porque son muchos!
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Lo primero que hacemos es incorporar la manteca pomada junto con los huevos, el jugo y ralladura de limón y naranja, las especias, el azúcar negra y la miel. Y se va a formar como una pasta bastante líquida de un olorcito súper súper delicioso, que a mí en particular me remonta a mi infancia, a los días previos a navidad! 🎄
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Incorporamos luego las nueces y almendras que teníamos groseramente picadas y la fruta abrillantada con la mitad de la harina y unimos
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Agregar la harina restante junto con el polvo para hornear y formar un bollo uniforme
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Darle frío de 1 a 2 horas en la heladera y envuelta en film. (Yo hice el doble de la cantidad de la receta porque a mi familia le gustan tanto que se las deboran en un instante!)
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Transcurridas estas horas, estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar y un poquito de harina, sin que sea muy delgada pero tampoco muy gruesa, ya que van a crecer en el horno por el polvo de hornear, estitar más o menos de medio centímetro.
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Cortar formitas con cortantes navideños y disponerlos en una placa para horno sin aceite ni manteca porque la materia grasa de la masa va a facilitar que no se peguen. Y cocinar a horno medio por 12 minutos.
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Finalmente realizar un glasé mezclando las claras, un chorrito de jugo de limón, el azúcar impalpable y el colorante y decorar en familia ♥️🎄🥂
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Si querés podés envolverlas en bolsitas de celofán transparente, colocarles un moño y una tarjeta y regalarlas a cada integrante de tu familia
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O podés hacerles un orificio en la parte superior con la ayuda de un palito de brochette para que una vez listas y decoradas puedas pasar por ese orificio una cinta y de esta manera colocarlas en el árbol de Navidad para que a las 12hs con el brindis cada uno se sirva una galleta del arbolito. Espero que les haya gustado. Esta receta significa mucho para mí por eso quería compartirla y que la prueben porque son deliciosas!!! Feliz navidad! 🎄🥂♥️
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