Conejo al cava con uvas pasas y pistachos

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Pensando, pensado... Que hacer con esa botella de cava que no se terminó en la última celebración navideña?

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Ingredientes

45'
4 raciones
  1. 1/2conejo troceado pequeño
  2. 1/2cebolla
  3. 50 grsuvas pasas sin pepitas
  4. 20-30pistachos tostados y a ser posible sin sal
  5. 1/2 cucharadaharina
  6. 1/3de botella de cava

Paso a paso

45'
  1. 1

    Poner a macerar las uvas pasas en un poco de cava.

  2. 2

    Trocear el conejo y freír. Retirar y en la misma cazuela pochar la cebolla.

  3. 3

    Picar los pistachos en un mortero.

  4. 4

    Pochar los pistachos con la cebolla. Agregar la harina.

  5. 5

    Incorporar el conejo.

  6. 6

    Las uvas pasas hidratadas.

  7. 7

    Por último agregar el cava.

  8. 8

    Cocer a fuego suave durante 15-20'. Destapado para que evapore el alcohol del cava. Dejar reposar con el calor residual. Emplatar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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