Caramel flan đơn giản không cần nướng hay hấp
Những lần trước mỗi khi làm bánh flan mình lại hì hục ngồi canh nồi hấp, khổ cái là nồi bé mỗi lần hấp được có 2-3 cốc thủy tinh. Có hôm mình chuyển sang nướng, nướng cũng lỉnh kỉnh nào kê khăn ướt rồi đổ nước vào khay…Nhiều bạn gặp khó khăn trong việc nướng hoặc hấp vì thường mắc phải các lỗi quen thuộc ví dụ như flan bị rỗ hay không đông. Cách dưới đây mình sử dụng gelatine, loại bỏ thời gian hấp/ nướng, không những không bị rỗ mà còn rất mềm mịn như caramel hấp hay nướng.
Cách này tuy nhanh nhưng theo ý kiến cá nhân của mình thì hấp hay nướng ăn vẫn ngon hơn cả, vì nó ăn “giòn” hơn còn làm theo cách này nó hơi hơi dẻo. Tuy nhiên với những bạn bận rộn thì cách dưới đây khá thích hợp mà thành phẩm ăn cũng ngon không kém.
Công thức mình có tham khảo của justonecookbook và có điều chỉnh lại cho mềm hơn một chút theo khẩu vị của mình 😊
Caramel flan đơn giản không cần nướng hay hấp
Những lần trước mỗi khi làm bánh flan mình lại hì hục ngồi canh nồi hấp, khổ cái là nồi bé mỗi lần hấp được có 2-3 cốc thủy tinh. Có hôm mình chuyển sang nướng, nướng cũng lỉnh kỉnh nào kê khăn ướt rồi đổ nước vào khay…Nhiều bạn gặp khó khăn trong việc nướng hoặc hấp vì thường mắc phải các lỗi quen thuộc ví dụ như flan bị rỗ hay không đông. Cách dưới đây mình sử dụng gelatine, loại bỏ thời gian hấp/ nướng, không những không bị rỗ mà còn rất mềm mịn như caramel hấp hay nướng.
Cách này tuy nhanh nhưng theo ý kiến cá nhân của mình thì hấp hay nướng ăn vẫn ngon hơn cả, vì nó ăn “giòn” hơn còn làm theo cách này nó hơi hơi dẻo. Tuy nhiên với những bạn bận rộn thì cách dưới đây khá thích hợp mà thành phẩm ăn cũng ngon không kém.
Công thức mình có tham khảo của justonecookbook và có điều chỉnh lại cho mềm hơn một chút theo khẩu vị của mình 😊
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cho 2tbsp nước vào bát nhỏ. Dùng lò vi sóng quay nóng hoặc nếu bạn đun nước sôi sẵn thì lấy 2 thìa ăn. Cho 140gr vào nồi cùng 2 thìa nước nóng. Đun đường ở lửa nhỏ, dùng đũa quấy đều khoảng 3-5 phút. Sau đó ngừng quấy, tăng lên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đường chảy. Đến khi đường có màu cánh gián thì tắt bếp lấy nồi ra
- 2
Cho tiếp 2 thìa ăn nước nóng vào nồi. Lúc này đổ nhanh tránh bị bỏng (thực ra nó chỉ bùng xèo có tí chứ không nghiêm trọng lắm
- 3
Dùng đũa quấy để nước hỗn hợp nước đường cánh gián quánh lại đẹp mắt
- 4
Khuôn ramenkin nhúng vào 100ml nước nóng. Tráng rồi đổ hết nước ra. Bước này giúp cho nước hàng không bị đông cứng lại sớm khi mình đổ vào
- 5
Đổ nước hàng vào từng khuôn ramenkin. Để khuôn nguội cho đường đông. Nồi đem xả nước nóng vào ngâm tầm 1 tiếng thì tự bong hết đường bám
- 6
Ngâm gelatine: ngâm bột/lá gelatine với khoảng 3-4 thìa ăn nước trong bát thủy tinh. Lá gelatine nên cắt nhỏ ra
- 7
Lòng đỏ trứng đánh tan với đường và tinh dầu vani. 500ml sữa tươi đun ấm. Sau đó đổ từ từ sữa vào trứng, không làm ngược lại nhé
- 8
Gelatine đã nở, cho bát đựng gelatine bột vào lò vi sóng quay khoảng 30s. Với gelatine lá: cho bát thủy tinh lên bếp, phía dưới kê nồi có chút nước, tiến hành hấp cách thủy cho lá tan.
- 9
Hỗn hợp trứng sữa cho lại vào nồi, cho gelatine vào, đun nóng ở lửa nhỏ vừa, quấy đều tay tránh dưới đáy bị vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng, có lớp bọt sủi lên nhẹ thì tắt bếp.
- 10
Đổ 140ml heavy cream hoặc 140ml sữa vào hỗn hợp, quấy đều cho hỗn hợp nguội bớt
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Nếu bạn nào lỡ để hỗn hợp trứng sữa chín quá và xuất hiện nhiều cục vón cũng đừng lo quá, dùng thìa dằm nát rồi lọc qua rây sẽ mịn được hết. - 11
Đổ hỗn hợp đã lọc vào khuôn ramenkin, dùng thìa cafe nhẹ nhàng hớt váng bọt nếu có
- 12
Bọc khuôn lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Khi caramel đông dùng dao róc quanh viền rồi úp ngược ra đĩa. Vậy là xơi thui
- 13
Lưu ý nhỏ: muốn caramel không bị tanh mùi trứng thì các bạn cho thêm chút tinh dầu vani hoặc thay bằng đường vani, ngoài ra chịu khó đợi cho caramel lạnh hẳn rồi mới ăn nhé.
Đơn giản phải không? Chúc cả nhà thành công và có món flan ngon miệng nhé
Các bạn cũng có thể ghé thăm blog của mình Mykitchies.com để xem hình ảnh chi tiết hơn nhé :)
Các Món Tương Tự
-
Bánh flan không hấp không nướng Bánh flan không hấp không nướng
Đây là cách làm tương tự như flan thường nhưng cách này hoàn toàn không bị rỗ và mềm tan trong miệng,cảm giác núng na núng nính kkk,dùng nhiệt lạnh làm đông trứng thay vì nhiệt nóng vì nhiệt nóng nếu canh không chuẩn sẽ khiến flan bị rỗ
-
Bánh flan / Creme caramel 1 Bánh flan / Creme caramel 1
Công thức này Thanh làm theo Savoury days, trước đây mình từng nướng cách thủy rồi, lần này mình hấp cách thủy, nướng thì bánh sẽ màu sậm hơn và bánh chắc hơn còn hấp thì sẽ mềm hơn nhưng đều ngon nên mọi người thích kiểu nào thì làm nha 😋
-
Làm bánh flan (caramel) bằng lò nướng/NCKD không cần canh Làm bánh flan (caramel) bằng lò nướng/NCKD không cần canh
Ngoài bắc gọi là bánh caramel, trong nam gọi là bánh flan. Flan có thể làm bằng cách hấp, hoặc tiện hơn thì dùng lò nướng/nồi chiên không dầu, không cần phải canh và chắc chắn không bị rỗ. Món này các bé rất thích làm cùng mẹ đó nhe ;)
-
Flan caramel Flan caramel
Flan.Mềm mịn, không rỗ. Làm ct này hơi tốn trứng. Nhưng được cái siêu ngon🍃🍃🍃Chuc các bạn thành công!🍃🍃🍃🍃
-
💚 Bánh Flan Caramel 🍮 💚 Bánh Flan Caramel 🍮
Công thức này nướng cách thuỷ hay hấp đều được 👍🏻 tuỳ khuôn lớn nhỏ mà tăng hoặc giảm thời gian nấu.Hấp lửa nhỏ 30-40 phútNướng cách thủy 80 độ 40 - 50 phút lửa trên dưới, dùng giấy nhôm bọc từng cốc lại.
-
Bánh flan đơn giản Bánh flan đơn giản
Ảnh bánh hơi nát vì e ko cạy ra mà úp lại r hất ạ T^T #bepvang
anhthu -
Bánh flan dừa Bánh flan dừa
Món bánh flan đã quá thân thuộc với tất cả chúng ta. Dễ thực hiện, nhanh, lại ngon bổ, nhưng với cách chưng cách thuỷ truyền thống dễ làm bánh rổ mặt. Nay Rosie hướng dẫn các bạn làm flan nướng giúp flan mịn và không rổ nhé!
-
Bánh flan / creme caramel 3 Bánh flan / creme caramel 3
Lại là bánh flan, thử nhiều ct để xem thích loại nào nhất thôi ahh. Làm xong đóng hộp tươm tất, mang đi cho 😅 Cũng là cách làm tương tự công thức cũ Thanh đã up lên nhưng lần này Thanh kết hợp sử dụng cả whipping cream và sữa đặc luôn, kết cấu bánh sẽ chắc hơn không mềm như kiểu sữa và sữa đặc không. Cũng rất đáng để thử 😳 -
Bánh flan / Creme caramel 2 Bánh flan / Creme caramel 2
Cũng là cách làm tương tự công thức cũ Thanh đã up lên nhưng thay đổi nguyên liệu vì nếu không có whipping cream thì thế nào, với Thanh muốn làm nhiều loại xem loại nào mình sẽ thích nhất 😅 Lần này vẫn là trứng sữa đường nhưng dùng thêm sữa đặc, kết quả vẫn ngon lắm. -
Cheesecake không cần lò nướng Cheesecake không cần lò nướng
Mình vốn không khéo làm bánh. Cho đến khi mình sang Nhật du học. Thời tiết lạnh làm mình thích uống trà và ăn bánh ngọt. Vậy là vào kì nghỉ xuân, mùa cherry rất ngon, mình quyết định làm bánh. Nhà không có lò nướng nên làm no bake cheese cake là hợp lý nhất. Cách làm dễ hơn mình tưởng mà mùi vị lại rất ngon. Mời bạn cùng mình làm thử nhé.
-
Flan Bắp Nướng Lò Flan Bắp Nướng Lò
Thay vì làm flan trứng theo cách thông thường thì mình thử làm flan bắp cho bé . Bắp có vị ngọt nhẹ . Nướng lò rất thơm không bị tanh luôn ạ 😋
Easy No-Bake, No-Steam Caramel Flan Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận