Cho vào mỗi khuôn 1-2 muỗng cafe đường vàng và 1-2 muỗng cafe nước (tuỳ độ lớn của khuôn). Cho vào microwave ở mức high khoảng 2’-3' thấy chuyển màu canh gián và sệt lại.

Dùng muỗng nhỏ dàn cho caramel trải đều đáy khuôn & khỏi bị bong bóng, rồi để nguội cho cứng lại.

2 trứng gà lấy cả quả, 1 trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, khuấy tan, rây qua lưới để loại bỏ phần lòng trắng chưa hoà tan rồi cho trứng vào nồi sữa.

Thêm vào 1 muỗng cafe dung dịch vanilla hoặc 2 ống vani bột, vani có tác dụng khử mùi tanh của trứng.

Khuấy tan tất cả rồi rót vào khuôn đã có caramel.

Nếu làm nhiều:
1l sữa tươi ko đường hoặc có đường
100g sữa đặc
10 trứng gà (bỏ bớt 2-3 lòng trắng)
2 muỗng cafe vani

Cách dùng lò nướng:

Bật lò nóng trước 10’ ở 170 độ, lửa trên dưới. Lấy 1 cái khay, lót khăn vào khay để giúp khuôn flan không quá nóng, đặt khuôn vào khay rồi rót nước sôi vào khay để nướng cách thuỷ.

Cho vào lò nướng ở 165 độ trong 50’. Bạn dùng que tăm xiên xuống thấy flan không bị dính vào tăm, bề mặt bánh vẫn hơi lỏng là được. Lấy ra cho vào tủ lạnh thêm vài tiếng, flan sẽ đông hơn.

Cách dùng nồi chiên:

Bạn lấy phần lưới ra, chỉ dùng phần lòng nồi. Lót khăn vào lòng nồi rồi rót nước sôi vào, đặt khuôn flan vào cho nước sôi ngập nửa khuôn. Nồi chiên nóng và có quạt nên dễ cháy mặt flan, nên lấy giấy nhôm bọc kín lại.

Cũng bật nồi ở 150 độ 50' rồi mở giấy nhôm, dùng tăm kiểm tra xem flan chín chưa.

Mình dùng dao lách nhẹ quanh khuôn để tách flan ra, rồi úp đĩa lên khuôn và lật ngược lại là flan sẽ được lấy ra đĩa.