Lontong kikil Suroboyo

Remina Siagian
Remina Siagian @cook_5923099
Balikpapan

Pas ke pasar lihat ada kaki sapi, trus muncul ide kepengen mbuat lontong kikil...yawdah gak pake lama lah..dannn taraa bisa makan lontong kikil sampe puasss😁😁😅😅

Lontong kikil Suroboyo

Pas ke pasar lihat ada kaki sapi, trus muncul ide kepengen mbuat lontong kikil...yawdah gak pake lama lah..dannn taraa bisa makan lontong kikil sampe puasss😁😁😅😅

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

120 menit
10 porsi
  1. 1 buahkaki sapi
  2. Bumbu - bumbu dihaluskan :
  3. 120 grbawang merah
  4. 90 grbawang putih
  5. 3 ruas jarikunyit
  6. 2 ruas jarikencur
  7. 3 ruas jaritemu kunci
  8. 1 sdmketumbar bubuk
  9. 1 sdtjinten bubuk
  10. 6 buahlombok merah besar
  11. 12 butirkemiri, goreng sbntar
  12. 1 sdmpetis udang yg enak
  13. Secukupnyagaram halus
  14. Secukupnyalada bubuk
  15. Secukupnyakaldu bubuk
  16. 3 batangserai
  17. 8 helaidaun jeruk
  18. 5 helaidaun salam
  19. 2 ruas jarijahe
  20. 3 ruas jarilengkuas, keprek
  21. Pelengkap :
  22. Secukupnyalontong
  23. Secukupnyajeruk nipis
  24. Secukupnyabawang merah goreng
  25. Secukupnyakerupuk udang
  26. Secukupnyadaun bawang merah, iris kecil2
  27. Secukupnyasambal

Cara Membuat

120 menit
  1. 1

    Bersihkan kikil, bakar kmbli bila masih ada bulu2 halusnya, kikis pakai pisau bila ada bagian2 hitamnya krn bekas bakaran td, lepaskan kikilnya dari kaki sapi, cuci hg bersih, potong dadu2 kecil atau sesuai selera.

  2. 2

    Rebus kikil yg sdh bersih td dg diberikan 2 batang serai dikeprek, 5 helai daun jeruk dan 5 helai daun salam yg segar ke dlm air rebusan. Rebus kikil hg jd lunak dan tidak ada bau khas sapinya, saring dan tiriskan kikilnya. Buang air rebusannya. Rebus kmbli dg air yg baru sembari sambil buat bumbunya, berikan garam dan lada juga kaldu bubuknya dlu.

  3. 3

    Haluskan semua bumbu kecuali sereh, lengkuas, daun salam dan jeruk. Tumis bumbu halusnya hg harum lalu masukkan sereh, lengkuas dan daun salam-jeruknya td, tumis hg layu. Sisihkan.

  4. 4

    Masukkan bumbu yg ditumis td ke dlm air rebusan kikil tsb, masak kembali hg bumbu dan kikilnya menyatu, perbaiki rasanya.

  5. 5

    Siap disajikan bersama dg bahan pelengkap lainnya.

  6. 6

    Bisa juga disajikan dg nasi putih hangat serta kerupuk udang.

  7. 7

    Selamat menikmati

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Remina Siagian
Remina Siagian @cook_5923099
pada
Balikpapan
memasak adl hobiku, lwt masakan aku dpt memberikan hidangan yg mjd kegemaran keluarga kecilku, jd istri, ibu dan chef di keluargaku adl anugerah terindah bagiku 😍🤗🌹🌷
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa