Codillo con mostaza, miel, cebolla y piña en olla slow cook

Johnny LIZARD
Johnny LIZARD @cook_9317062
Barcelona & Camarles

Un codillo cocinado durante 12 horas en olla Crockpot.
Una receta para quienes quieran descubrir sabores diferentes con un toque USA 🇺🇸

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Ingredientes

  1. 1codillo salmuerizado de alrededor de 1 kilo
  2. 1cebolla morada
  3. 1 latapiña en almíbar
  4. 1 vasopequeño de Brandy
  5. Mostaza cremosa de Dijon
  6. Salsa agridulce
  7. Miel de abejas
  8. Salsa BBQ Hunts (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero es desalar el codillo. Para ello lo dejamos alrededor de 12 horas en agua y la vamos cambiando al menos en 3 ocasiones

  2. 2

    Una vez desalado el codillo lo embadurnamos con la mostaza y lo ponemos en el refrigerador durante unas horas.

  3. 3

    En la olla añadiremos la cebolla, la piña con su almíbar y medio vaso de brandy

  4. 4

    Introducimos en la olla el codillo con la mostaza y le añadimos unas cucharadas de miel

  5. 5

    A continuación le añadiremos también la salsa agridulce

  6. 6

    Programamos la crockpot durante 12 horas en posición low

  7. 7

    Una vez terminada la cocción, pasamos el codillo al horno previamente precalentado y le damos un toque crujiente a la piel. Lo hidrataremos de tanto en tanto con la salsa mientras se dora la piel

  8. 8

    Con la piña y la cebolla podemos hacer una salsa pasandolas por la turmix, le añadiremos un toque sabor barbacoa con salsa hunts

  9. 9

    Una vez que la piel del codillo quede crujiente procedemos a emplatar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Johnny LIZARD
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A mis hijas, mi pareja y mis amigos
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