Cocido madrileño con olla de cocción lenta

Horten
Horten @cook_18124716
Igorre (Bizkaia)

Cocido madrileño en olla lenta

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Ingredientes

  1. 1 vasogarbanzos
  2. 1 trozozancarrón (morcillo)
  3. 1 trozojamón
  4. 1 trozopanceta entrevelada
  5. 1morcilla de arroz
  6. 3chorizos caseros
  7. 1 cuartogallina
  8. 2zanahorias
  9. 3-4patatas
  10. 1repollo (berza) rizado pequeño
  11. Cominos
  12. Sal
  13. Pan rallado, ajo, perejil y 1 huevo para hacer rellenitos
  14. Fideos

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos 12 horas en remojo (agua templada-caliente) los garbanzos tras lavarlos y después metemos en malla.

  2. 2

    En la primera olla ponemos los garbanzos ya remojados (yo los pongo en una redecilla de silicona), las carnes (menos la morcilla)... al crecer los garbanzos no cabría bien... sino no hay problema... y llenamos con el agua del remojo, si es necesario añadimos más, añadimos sal y cominos en polvo (para mejorar digestión) dejamos 8 horas a temperatura alta

  3. 3

    Sacamos las carnes y los garbanzos, comprobamos que está tierno,... dejamos en la olla la gallina y dos dedos de caldo. Añadimos el repollo cortado en cuatro trozos, las patatas, las zanahorias y la morcilla (la hacemos unos cortes en la piel para que no explote). Llenamos de agua y ponemos un poco de sal y un poco más de cominos (evitaremos flatulencias). Lo dejamos cocer 10 horas en baja para que se haga bien el caldo

  4. 4

    Sacamos la morcilla con cuidado. La verdura, patatas y zanahorias las separamos y la gallina la deshuesamos y ponemos con las carnes. El caldo lo colamos y juntamos con el primero que salió.lo

  5. 5

    Una vez todo separado, preparamos una sopa de fideos (o de pan). Yo suelo hacer unos rellenitos de pan rallado para la sopa. Batir un huevo, añadir un cazo de caldo, ajo muy picado, sal y perejil. Se va añadiendo pan rallado hasta poder manejarlo con las manos. Hacer bolas y freírlas. Reservar para la sopa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Yo no tengo la olla de cocción lenta pero hice un cocido de domingo ayer a fuego lento en olla normal que salió un caldo... ¡qué cosa más buena! a mi me encanta cocinar con tranquilidad... jejeje

Escrita por

Horten
Horten @cook_18124716
Igorre (Bizkaia)

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