Codillo al horno a la mostaza antigua de Dijon con patatas

Poner en una olla con agua los codillo y los hervimos hasta que queden blandos

Sacar los codillo y ponerlos en una bandeja del horno, poner sal y pimienta a los codillos y echar por encima la mostaza de Dijon y la mostaza normal que quede bien embadurnada la carne y le echamos el litro de caldo y lo tapamos con papel de plata la bandeja.

Y lo metemos en el horno a temperatura 130 y lo pondremos 30 minutos. Después lo sacamos y le damos la vuelta a la carne y lo tapamos y otros 30 minutos. Después lo sacaremos y le quitaremos el papel de plata y le daremos la vuelta al codillo y miraremos si está bien echo. Si en algún momento cuando miremos los codillos del horno estuvieran secos le echamos un poco más de caldo o si no tienes un poco de agua.

Cuando le quitemos el papel de plata le daremos un último toque con el horno para que coja color el codillo y cuando veáis que está bien lo sacáis del horno.

Por otro lado pela las patatas y la cortas a gajo o cuadradas como os guste más y las freís y las ponéis de acompañamiento con el codillo.