Encacahuatado con chile ancho
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El encacahuatado es un guiso de la antigua cocina mexicana, hay como en todo diferentes formas de prepararlo, ya les he puesto las de mis abuelas con chile chipotle, esta difiere un poco y desde luego no pica nada.
Encacahuatado con chile ancho
El encacahuatado es un guiso de la antigua cocina mexicana, hay como en todo diferentes formas de prepararlo, ya les he puesto las de mis abuelas con chile chipotle, esta difiere un poco y desde luego no pica nada.
Paso a paso
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En una ollita ponemos a hervir un chile ancho sin semillas ni venas, un chile guajillo y un diente de ajo.
En una cacerola ponemos dos jitomates a hervir cortándoles previamente la piel en cruz para poderlos pelar.
En un sartén doramos unas dos o tres rebanadas de pan. - 2
Ponemos en la licuadora Los chiles con el ajo ya suavizados, los jitomates pelados y las rebanadas de pan doradas, una cucharadita de consomé en polvo y media taza de cacahuates, sazonamos con la puntita de un cuchillo de clavo molido en polvo y pimienta.
- 3
En una cacerola ponemos a saltear en 1 cucharada de aceite de oliva, 4 bisteces o más y cuando se les haya quitado lo rosa les vaciamos encima lo que molimos en la licuadora y los dejamos tapados a fuego muy suave a que se cuezan y espese la salsa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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