Coloque o arroz para cozinhar e aguarde ficar pronto.

Enquanto o arroz está cozinhando prepare os outros ingredientes. Pique o alho e a cebola e reserva em potes separados. Descasque e pique o inhame e coloque no liuüidificador com 1 xícara de chá de água. Quando o inhame estiver pastoso, mantenha reservado no próprio liquidificador.

Quando o arroz estiver pronto reserve e, em outra panela funda, coloque o óleo, o alho picado e sal à gosto e frite em fogo alto.

Quando o alho começar a dourar, acrescente a cebola e um pouco de água para refogar.

Quando a cebola estiver dourando, bata o inhame novamente no liquidificador, acrescente na panela do alho e da cebola e misture.

Após cinco minutos, passe para o fogo baixo, acrescente na panela o extrato de tomate e mexa até homogeneizar.

Acrescente o frango picado e misture. Se preferir, pode aproveitar aquele frango assado que sobrou do último almoço. ;)

Acrescente o arroz e misture até que ele pegue a cor do molho.

Para servir, utilize folhas de hortelã. Disponha um pote com folhas de hortelã na mesa para que as pessoas possam se servir. Uma folha de hortelã a cada garfada dá um toque especial!