Bucatini con paté fino de morcilla

Comenzamos preparando los ingredientes precisos para realizar la receta

Me dejaba la pasta, los bucatini es un tipo de pasta parecida a los espaguetis pero con un conducto central vacío que permite que puedan penetrar las salsas

Los ponemos a cocer en abundante agua con sal, al ser anchos tarda un poco más en hacerse

Mientras, le quitamos la piel a las morcillas

Las desmenuzamos en frío todo lo que podamos

La pasta debe quedar al dente, no conviene que la dejemos muy hecha

Ponemos una sartén con un poco de aceite al calor a baja temperatura y salteamos los piñones hasta que se doren

Una vez conseguido los retiramos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Ponemos la carne de las morcillas al calor y le damos un par de vueltas

Añadimos los quesitos, removemos y permitimos que se vayan fundiendo

Seguidamente agregamos la nata y removemos, será más fácil que se funda el queso con la nata y removemos la mezcla

Ya hemos conseguido obtener el Paté, agregamos los piñones y los integramos

Una vez tenemos la pasta al dente la rescatamos y la echamos con el Paté más un poco del caldo de cocción, removemos hasta que se funda, irá mermando el caldo

Ponemos como base en los platos la crema de Calçots que me había sobrado de su receta así como unos pocos piñones y la calentamos en microondas, sobre ella depositamos la pasta, sólo nos resta decorar con unas hojas de albahaca y unos piñones bien distribuidos