Dulce de Calafate
Diana Franco @cook_7539048
Cuenta la leyenda que aquel que prueba calafates, siempre vuelve... Acá en mi ciudad es una costumbre muy arraigada salir a recolectar los frutos, con los chicos de la casa... Los juntamos en botellas y con mucho cuidado porque las matas tienen espinas.. las abuelas o las madres preparan este dulce, con un rico pan casero...
Dulce de Calafate
Cuenta la leyenda que aquel que prueba calafates, siempre vuelve... Acá en mi ciudad es una costumbre muy arraigada salir a recolectar los frutos, con los chicos de la casa... Los juntamos en botellas y con mucho cuidado porque las matas tienen espinas.. las abuelas o las madres preparan este dulce, con un rico pan casero...
Paso a paso
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Primero se deben lavar bien los calafates. Para quien no conoce, son unos pequeños frutos que crecen de unas matas.. en la provincia de santa cruz (Argentina). se ponen en una olla con el agua y se dejan hervir por al rededor de una hora
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Cuando ya están bien blanditos los sacamos de la olla con ayuda de un cucharón o espumadera. Los pisamos con un pisapapas o con un tenedor. Cuidado porque salpica y el Calafate mancha bastante
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Una vez que hayamos pisado todo el fruto lo vamos pasando por una media de nylon (si! Por una media!) Para poder aprovechar bien todo el líquido. Lo que vamos filtrando lo volvemos a poner en la olla y al fuego
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Yo personalmente paso los restos por el mixer (o procesadora) con un poco más de agua y lo vuelvo a filtrar con una media
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Agregamos azúcar, que es a gusto de cada uno, cuando están bien dulces no hace falta mucha. Un poco más de agua y lo dejamos que hierva. Vamos viendo y cuando tiene la consistencia deseada, está listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diana Franco le encantará ver cómo quedó.
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