Pasta caracol con salsa de chorizo
martalhanna @ByMartagourmet
Los "lumaconi" son unos fideos enormes, con forma de conchilla de caracol. De allí su nombre. Dado su tamaño, se suelen preparar rellenos, al horno, por ejemplo. O con una salsa bien espesa que venga como a rellenarlos. Para este plato me inspiré lejanamente en la "pasta a la norcina". Los mismos italianos no se ponen de acuerdo cual es la receta más tradicional de esta salsa; pero el hecho es que una de ella lleva "salchicha", lo más parecido a nuestros chorizos. Es un plato sustancioso, como para comer al mediodía en días frescos y de fin de semana (por la siesta a la que invita).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es pelar el chorizo para desarmar la pulpa. En la foto se pueden ver las proporciones y el tamaño relativo de los fideos.
- 2
Picar la cebolla bien chico.
- 3
En una olla de fondo grueso y no muy ancha y ya caliente, poner el ajo, el chorizo, el ají (si se usa) y la ramita. Cocinar revolviendo de vez en cuando, a fuego medio.
- 4
Cuando la carne ya tenga color y haya soltado la grasa -unos 15'-, eliminar esta última con cuidado, vertiéndola sobre papel. En realidad, quien quiera, puede conservarla. Yo la saco para que no resulte tan pesado.
- 5
Si se usan tomates frescos, añadirlos ahora, cubeteados y cocinar 5'.
- 6
Añadir la pulpa de tomate, controlar sabores y, si es necesario, poner una pizca de azúcar. Cocinar a fuego bien bajo, tapado, durante unos 40', para que se condense.
- 7
Cuando el agua esté bien hirviendo, añadir un poco de sal gruesa y los fideos. Revolver para que no se peguen. Tardan 15' en cocinarse a punto.
- 8
A los 14', colarlos y verterlos en la salsa. Cocinar revolviendo suavemente el minuto faltante.
- 9
Servir de inmediato. No se come con queso, pero resultan casi indispensables el pan y el tinto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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