Pescado empapelado estilo griego
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta forma de cocinar al vapor me encanta, es rapidísima, light, y deliciosa.
Pescado empapelado estilo griego
Esta forma de cocinar al vapor me encanta, es rapidísima, light, y deliciosa.
Paso a paso
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Estos filetes de pescado quedan estupendos, simplemente extendemos nuestros tramos de papel aluminio -uno por persona- y en cada uno de ellos ponemos un filete de pescado, les ponemos ralladura de un limón y les exprimimos unas gotas de limón por encima.
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Aquí una Nota: cuando en una receta de un empapelado les digan que pongan una rebanada de limón nunca la pongan porque se amarga el plato, si a pesar de ello consideran muy importante ponerla lo que se debe hacer es ponerlas en el microondas con un poco de agua y sal a que hiervan 10 minutos así las rebanadas de limón quedan confitadas y pierden lo amargo.*
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Continuando con la receta sobre cada filete ponemos un diente de ajo picadito, échalot picado, alcaparras, unas aceitunas cortadas en rebanadas, unos 10 o 12 jitomatitos cherry cortados a la mitad, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, cerramos nuestros paquetitos y los ponemos en la vaporera 20 minutos.
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Cfr. vid http://www.marmiton.org/recettes/recette_poisson-en-papillotte-grece_25689.aspx Petit conseil pour ceux qui voudraient mettre des tranches de citrons dans la papillote. Ne les mettez pas tel quel, le zeste donne un goût très amer. Maíz en dix minutes au micro-ondes avec un peu de'eau et de sel, les tranches de citron seront confites et moins amer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4585352
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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