Mojarra frita con ajillo y mantequilla al limón
Roberto Obregón @robregon
Tocaron a la puerta de la casa y era la señora de las mojarras de criadero, aún estaban vivas, así que de lo fresco de esta receta no les quede duda, además aprovechando la temporada de Cuaresma
Mojarra frita con ajillo y mantequilla al limón
Tocaron a la puerta de la casa y era la señora de las mojarras de criadero, aún estaban vivas, así que de lo fresco de esta receta no les quede duda, además aprovechando la temporada de Cuaresma
Paso a paso
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Lavar y preparar las mojarras (hacer cortes medio profundos a los costados) y salpimentamos bien por ambos lados sin miedo a que se sale, el pescado absorbe mucha sal por el agua que contiene
- 2
Preparamos el marinado de la siguiente manera: en un recipiente grande donde quepan las mojarras, mezclamos los caballitos de salsas con el vinagre el jugo de 1 limón, sal, pimienta y 2 ajos finamente picados y masajeamos las mojarras con el marinado y las dejamos marinar en el bote un máximo de 1 hora por el vinagre blanco, si usaran vinagre de arroz sería por un par de horas
- 3
Después de que pasó el tiempo de marinado, sacamos las mojarras y las espolvoreamos completas un la fécula de 🌽 mezclada con el ajo en polvo y sal
- 4
Y procedemos a freírlas, (el aceite debe estar bien caliente para evitar que absorba mucha grasa y quede crujiente por fuera.) Al aceite donde se van a freír se le agrega 6 ajos enteros y se dejan dorar bien hasta que el aceite se impregne del sabor del ajo
- 5
Aparte picamos los chiles guajillos con todo y semillas
- 6
También la cebolla la cortamos en plumas
- 7
Calentamos aceite en una sartén y freímos 3 dientes de ajo picado finamente junto con los chiles y la cebolla, salpimentamos y terminamos de freír. se le agrega encima a las mojarras
- 8
En el sartén donde freímos los chiles y la cebolla, agregamos el jugo de 4 o 5 limones sobre el aceite que sobró y le agregamos la 1/2 barra de mantequilla hasta que se derrita, probamos de sal y se lo agregamos encima al sofrito de cebolla y chiles encima de las mojarras
- 9
Picamos el cilantro finamente y decoramos las mojarras antes de servirlas.
- 10
Las pueden acompañar de totopos con una salsa de mayonesa y chile seco 🤤🤤, arroz y ensalada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Roberto Obregón le encantará ver cómo quedó.
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